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老式五仁、枣泥月饼

栏目: 月饼 / 发布于: / 人气:1.69W
老式五仁、枣泥月饼的做法步骤图

外婆～～童年日子里给我甜蜜，给我欢笑，给我关怀，为我遮风挡雨！我心中永远是最尊敬的人，最爱的人！
五仁和枣泥月饼是外婆最爱吃的甜点之一！这是我做月饼的动力的源泉！

用料  

转化糖浆 210克
玉米油 90克
低筋粉 300克
枧水 15克
鸡蛋 1个
水 15克

老式五仁、枣泥月饼的做法  

  1. 把转化糖浆210克，倒入容器。

    老式五仁、枣泥月饼的做法步骤图 第2张

  2. 加入90克玉米油，备用。

    老式五仁、枣泥月饼的做法步骤图 第3张

  3. 加入15克枧水，用打蛋器搅拌均匀。

    老式五仁、枣泥月饼的做法步骤图 第4张

  4. 加入300克低筋粉，搅拌均匀，放入冰箱，拌好的面团最好在2.5小时到3小时做，最长时间不超过4小时，不然会引起泻脚

    老式五仁、枣泥月饼的做法步骤图 第5张

  5. 准备馅料，这是枣泥馅，每个35克。五仁馅，每个也是35克。

    老式五仁、枣泥月饼的做法步骤图 第6张

  6. 冷藏3小时后，把面团分成25克一个。

    老式五仁、枣泥月饼的做法步骤图 第7张

  7. 面团包紧枣泥馅料

    老式五仁、枣泥月饼的做法步骤图 第8张

  8. 包成一个小球球

    老式五仁、枣泥月饼的做法步骤图 第9张

  9. 放进面粉里粘均匀。

    老式五仁、枣泥月饼的做法步骤图 第10张

  10. 放入模具，压制成型。放入烤盘。预热烤箱200度，五分钟。

    老式五仁、枣泥月饼的做法步骤图 第11张

  11. 准备鸡蛋液，一个完整蛋黄➕四分之一个蛋清，搅拌均匀➕15克清水。

    老式五仁、枣泥月饼的做法步骤图 第12张

  12. 预热完成后，将月饼喷少量清水。放入烤箱。

    老式五仁、枣泥月饼的做法步骤图 第13张

  13. 5分钟后取出，刷入调制好的蛋黄液。这次调制的蛋黄液可以刷100多个。

    老式五仁、枣泥月饼的做法步骤图 第14张

  14. 最后烘烤15分钟，色香味俱全的月饼出炉啦！尽情享用吧！

    老式五仁、枣泥月饼的做法步骤图 第15张

小贴士

1.烤前月饼喷水一定要少量喷水。
2.蛋黄液的配方可以刷100多个月饼，所以我们刷的时候，量一定要掌握好。
3.面皮的配方，大约可以做24～25个月饼。
4.反油，一定记得反油，不能放进冰箱里，一定要在室温下反油，大约2～3天，才是口感最好的！

Tags：老式 老式五仁枣泥月饼 五仁 月饼 枣泥
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