冰皮月饼

心血来潮想做冰皮月饼

用料  

冰皮月饼的做法  

1. 没买到奥利奥饼干碎，直接超市买的刮掉中间的奶油。一共差不多90克

2. 碾成碎，我碾的太碎了。应该颗粒大一点

3. 35克细砂糖。把上面三种原料混合搅拌成奥利奥馅，放冰箱备用。忘了拍照

4. 200克奶油奶酪

5. 我用的橄榄油，因为家里只有橄榄油。

6. 炼乳两袋共26克，牛奶230克。

7. 把澄粉、糯米粉、小麦粉、牛奶、油混合搅拌均匀。我过了一次筛，细腻很多

8. 包上保鲜膜，扎几个孔

9. 上锅蒸了30分钟

10. 用糯米粉炒熟后当熟粉

11. 这是刚蒸好的皮，要把油揉进面团

12. 这是蒸好后的皮，用筷子搅拌，等不烫了用手揉搓成光滑的面团。

13. 把面团分成每个25克的小面团

14. 取了一小部分面团加紫薯粉调成了紫色。把奶黄馅和奥利奥馅搓成每个25克的圆球。把皮和馅包好后压模，包的时候注意搓成椭圆形，百方便放入模具，模具最好也刷一点熟粉，不然不好脱模

15. 最后可能熟粉加多了，实在太丑了。味道还是不错的。下次做美观一点