八月最冰皮
暑热未消。
烘焙里的小清新,一定是这款凉软Q弹的冰皮月饼。
简单几步轻松制作、无需烘烤使它在月饼界独树一帜
用料
易小焙冰皮月饼预拌粉 | 100g |
南瓜 | 适量 |
水(煮沸) | 100克 |
奶黄馅(根据自己口味可选用豆沙、紫薯等) | 200g |
南瓜冰皮月饼的做法
将南瓜切块上锅煮熟;
用榨汁机将南瓜榨汁,再用网筛过滤,取汁;
同火龙果面团制作过程一样,将南瓜水与冰皮月饼预拌粉混合均匀,揉至光滑;
揉至光滑;
将面团搓长条,然后分成25g一份,搓圆;
将搓圆好的奶黄馅放在饼皮中间,用虎口慢慢上推,将月饼包紧,包的时候慢一点,尽量不让馅料与饼皮中留有空气;
收口一定要收紧不留空隙,将包好的月饼在手掌中轻轻搓圆塑形;
将搓好的圆饼球放进模具中,如果感觉月饼有点粘手,可以在模具中撒薄薄一层冰皮月饼预拌粉,防止脱模时粘黏
按压时应力气稍大按压,因为冰皮月饼是有一点的回弹性,用力按压让纹路更深,塑形更好。脱模时应注意,一定要直直的向上提起,月饼的形状才会好看;
完成~
小贴士
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