无蔗糖蛋黄紫薯月饼

外婆跟妈妈都有糖尿病，担心外面的糖份太高，就自己做无蔗糖的给她们吃

用料  

无蔗糖蛋黄紫薯月饼的做法  

1. 准备所有的材料。

2. 咸蛋黄放入白酒中祛腥，然后放入烤箱180度烤5分钟出锅。

3. 无蔗糖转化糖浆➕枧水，搅拌均匀，再加入色拉油，搅拌均匀，让油完全融化到糖浆里，再将中筋粉和无糖奶粉筛入。
   搅拌均匀，带一次性手套，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，室内发酵1～2小时。

4. 将无糖紫薯馅分成15份，每份20克，放入冰箱稍微冻一下，但不能冻太硬。

5. 取出月饼皮，平均分成15分，每份20克。
   将烤好的鸭蛋黄，分成两份，取一半鸭蛋黄包入无糖紫薯馅内，再取月饼皮，将其包裹住，用手揉成光滑圆球。

6. 全部搓好后，拿出一个揉成圆柱形，表面拍一点干面粉。

7. 取出50克的月饼模具，把月饼模具扣在上面，轻轻向下按压。

8. 将月饼推出模具，一个月饼就好了，压好花后放入烤盘，烤盘底部铺油纸，再用喷水的，将月饼表面均匀的喷上水，不要喷太多，轻轻的一扫而过，喷水后放置5～10分钟。

9. 预热烤箱200度，放入中层，烤制6分钟定型。取出蛋黄水，刷在表面，侧面不用刷(蛋液不需要太多，不然影响花纹)。

10. 再将其放入烤箱，再烤15分钟，大概10分钟左右注意表面颜色，上色呈棕褐色立即盖上锡纸，防止颜色过深。

11. 出炉后，密封放置一晚上再吃，等月饼回油。