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简易快手广式月饼（不需要转化糖浆和枧水）——中式点心和甜品（二十）

栏目: 月饼 / 发布于: / 人气:1.74W
简易快手广式月饼（不需要转化糖浆和枧水）——中式点心和甜品（二十）的做法步骤图

配方可做20个
觉得太多可以减半做

❗️在此郑重提醒：请仔细阅读每一个步骤的说明！请一定看清楚再动手制作！
❗️制作成功的月饼状态是不油腻不开裂！口感柔润！记得回油！刚刚出炉必定是干的！
❗️不要因为追求一次成功或没仔细看步骤而产生差异或出品不是自己喜欢的口感就把原因都归结在菜谱上，仔细看菜谱加多多实践调整才能出真知。况且下厨房里都是无私分享的菜谱，认为好就做，认为不好可以略过，这是对他人和自己最起码的尊重。
⭐️我的菜谱都是经过实践不断调整的，大多既简单快手又符合自己口味，并逐一纪录下来方便自己查找，请大家使用时也多多实践并根据自己的实际情况及喜好做调整，祝大家在美好过程中收获快乐，同时也收获属于自己独一无二的菜谱。

（小贴士附：万能红薯馅）

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用料  

中筋面粉 250克
奶粉 20克
蜂蜜 150克
植物油（只要是自己能接受的口味都可以） 90克
自己喜欢的月饼馅料（我用的自制奶香红薯馅，做法见小贴士。） 一份（约500克）

简易快手广式月饼（不需要转化糖浆和枧水）——中式点心和甜品（二十）的做法  

  1. 蜂蜜+植物油搅拌混合，一定要充分混合！充分混合！充分混合！不然就会渗油！

    简易快手广式月饼（不需要转化糖浆和枧水）——中式点心和甜品（二十）的做法步骤图 第2张

  2. 加入面粉、奶粉，混合揉匀，覆盖保鲜膜松弛2小时。不充分松弛会粘。

    简易快手广式月饼（不需要转化糖浆和枧水）——中式点心和甜品（二十）的做法步骤图 第3张

  3. 饼皮平均分成20份，馅料平均分成20份。密度小的馅料体积会大一些，密度大的馅料体积会小一些，馅料的分量可根据具体情况做一点调整，初学的话饼皮的体积：馅料的体积可以1:1。如果使用其他馅料，皮和馅的软硬度要差不多，不然烤的时候可能塌腰。

    简易快手广式月饼（不需要转化糖浆和枧水）——中式点心和甜品（二十）的做法步骤图 第4张

  4. 馅料包入饼皮中，在面粉里滚一圈防粘，用模子定型，脱模。此面团没有什么筋度，不能任意捏，会散开，包的时候饼皮要充分贴合馅料，边压边包，待模子压出来就会成型。

    简易快手广式月饼（不需要转化糖浆和枧水）——中式点心和甜品（二十）的做法步骤图 第5张

  5. 烤箱预热好，190度，先烤5分钟定型。具体温度和时间根据自家烤箱脾气做调整。开裂很大可能是温度太高。

    简易快手广式月饼（不需要转化糖浆和枧水）——中式点心和甜品（二十）的做法步骤图 第6张

  6. 取出刷蛋黄液（一个蛋黄+10克水搅拌均匀）。

    简易快手广式月饼（不需要转化糖浆和枧水）——中式点心和甜品（二十）的做法步骤图 第7张

  7. 继续烤制，165度，烤20分钟左右。具体温度和时间根据自家烤箱脾气做调整。开裂很大可能是温度太高。

    简易快手广式月饼（不需要转化糖浆和枧水）——中式点心和甜品（二十）的做法步骤图 第8张

  8. 冷却后密封保存1-2天（气温高的话密封冷藏），回油后品尝。直接吃当然是可以的，但是刚刚出炉外皮口感偏干硬，所以耐心等待1-2天，回油后就软润啦！

    简易快手广式月饼（不需要转化糖浆和枧水）——中式点心和甜品（二十）的做法步骤图 第9张

小贴士

万能红薯馅


苏式月饼皮


酥皮奶香月饼皮和奶黄馅

Tags：广式 快手 糖浆 中式 甜品
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