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广式黑金芝麻月饼（不要转化糖浆和枧水）

栏目: 月饼 / 发布于: / 人气:1.24W
广式黑金芝麻月饼（不要转化糖浆和枧水）的做法步骤图

从里黑到外，但是超漂亮超好吃的一款月饼。
这个方子可以做50克🥮20个，饼皮15克，馅料35克。
碱水用食用碱：水=1：3的比例冲兑。

用料  

【馅料】
黑芝麻粉 80克
黄油 10克
水饴 10克
芝麻馅 600克
【饼皮】
中筋面粉 160克
奶粉 12克
竹炭粉 3克
蜂蜜 112克
碱水 3.2克
食用油 64克

广式黑金芝麻月饼（不要转化糖浆和枧水）的做法  

  1.        黑芝麻打成粉，或者买现成的黑芝麻粉。

    广式黑金芝麻月饼（不要转化糖浆和枧水）的做法步骤图 第2张

  2.        加入软化的黄油。

    广式黑金芝麻月饼（不要转化糖浆和枧水）的做法步骤图 第3张

  3.        加入水饴，搅拌均匀。

    广式黑金芝麻月饼（不要转化糖浆和枧水）的做法步骤图 第4张

  4.         分成5克/份，冰箱冷冻。

    广式黑金芝麻月饼（不要转化糖浆和枧水）的做法步骤图 第5张

  5.        自制碱水，水碱比例3：1。

    广式黑金芝麻月饼（不要转化糖浆和枧水）的做法步骤图 第6张

  6.        用蜂蜜代替转化糖浆。

    广式黑金芝麻月饼（不要转化糖浆和枧水）的做法步骤图 第7张

  7.          蜂蜜加油、碱水搅拌均匀。

    广式黑金芝麻月饼（不要转化糖浆和枧水）的做法步骤图 第8张

  8.         粉类过筛。

    广式黑金芝麻月饼（不要转化糖浆和枧水）的做法步骤图 第9张

  9.        粉和蜂蜜糖浆面粉混合，搅拌均匀。

    广式黑金芝麻月饼（不要转化糖浆和枧水）的做法步骤图 第10张

  10.        用保鲜膜封住，室温松弛2个小时。

    广式黑金芝麻月饼（不要转化糖浆和枧水）的做法步骤图 第11张

  11.        芝麻馅分成30克一个，按成小碗状。

    广式黑金芝麻月饼（不要转化糖浆和枧水）的做法步骤图 第12张

  12.       包入之前做好的芝麻流心馅。

    广式黑金芝麻月饼（不要转化糖浆和枧水）的做法步骤图 第13张

  13.        饼皮分成20份，依次包入馅料。其余的用保鲜膜盖住。

    广式黑金芝麻月饼（不要转化糖浆和枧水）的做法步骤图 第14张

  14.        全部包好啦。

    广式黑金芝麻月饼（不要转化糖浆和枧水）的做法步骤图 第15张

  15.        用模具压好，送入烤箱170度烤10分钟。

    广式黑金芝麻月饼（不要转化糖浆和枧水）的做法步骤图 第16张

  16.        出炉后晾凉。用白开水冲兑食用金粉，根据自己喜好刷在月饼表面。

    广式黑金芝麻月饼（不要转化糖浆和枧水）的做法步骤图 第17张

  17.        月饼室温保存，回油2-3天后食用，特别柔软香甜。

    广式黑金芝麻月饼（不要转化糖浆和枧水）的做法步骤图 第18张
Tags：糖浆 月饼 广式 芝麻 黑金
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