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绿豆沙馅冰皮月饼

栏目: 月饼 / 发布于: / 人气:3.05W
绿豆沙馅冰皮月饼的做法步骤图，怎么做好吃

冰皮借用了甜悦的配方

绿豆沙完全可以提前准备好，这样第一次做的时候就不至于太慌乱。豆沙我做了比较多，因为我后面还会做，所以一次性弄了很多。如果你们只做一次就换成200克绿豆，80克白糖，60克黄油。我这个方子一共做了17个冰皮月饼。
粉红色是加的惠尔通的食用色素，只用牙签沾了那么一点点就可以了！这些材料在淘宝上都有卖的，炼奶建议买克数少一点的，我买的350克的完全多了。

希望你们都能做成功，加油

用料  

冰皮
澄粉 30克
糯米粉 50克
玉米油 30克
粘米粉 50克
糖粉 50克
牛奶 230克
炼奶 30克
绿豆沙
脱皮绿豆 500克
白糖 200克
黄油 180克
糕粉
糯米粉 30克

绿豆沙馅冰皮月饼的做法  

  1. 把所有分类倒入盆内，加入230克的牛奶混合均匀

    绿豆沙馅冰皮月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第2张

  2. 在面糊里加油和炼奶，混合到油全部融入面糊里，打蛋器悬空打面糊比较容易使油融入面糊

    绿豆沙馅冰皮月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第3张

  3. 面糊过筛一次，倒入一个适合的碗中。我用的是不锈钢的盆也不错，放入蒸锅中，蒸30分钟左右至面糊熟透，这时你会看到面糊上面会有一层油，不怕待会我们会把揉进面团里。

  4. 趁蒸面糊的这个空档，我们来炒糕粉。糯米粉倒入不粘锅中，中火炒至糯米粉微光即可，盛出备用。

    绿豆沙馅冰皮月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第4张

  5. 待面糊蒸好后冷却到手可触碰的时候带好一次性手套揉面团，记得把盆里油揉进去。揉至面团光滑无明显油光即可，盖上保鲜膜松弛30分钟。

  6. 脱皮绿豆提前一晚浸泡，有利于煮熟。将泡好的绿豆放入锅里煮至熟透，用手拿一颗绿豆起来可以碾碎为止。

  7. 用料理机打成泥状

    绿豆沙馅冰皮月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第5张

  8. 不粘锅内加入黄油融化，然后加入绿豆沙翻炒再加入白糖翻炒。这个过程比较漫长，因为绿豆沙里面有水。

    绿豆沙馅冰皮月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第6张

  9. 炒至用手沾绿豆沙不粘手为止，绿豆沙的形状为一团，不像刚开始的时候是稀，不要太干了。盛出冷却备用

    绿豆沙馅冰皮月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第7张

  10. 把冰皮面团分成25克一个的小团，绿豆沙也是如此，有多少个冰皮小团就有多少个绿豆沙团。我用的是50克的月饼模具，所以1:1就行。

    绿豆沙馅冰皮月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第8张

  11. 把冰皮面团用手掌压平，绿豆馅放入其中用手虎口收紧。搓圆粘上糕粉放入月饼模具中压实就可以了！

    绿豆沙馅冰皮月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第9张

  12. 造成，放入盘中，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏4小时以上！

    绿豆沙馅冰皮月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第10张
Tags：好吃 绿豆沙馅冰皮月饼 月饼 馅冰皮 绿豆沙
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