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紫薯冰皮月饼（附绿豆馅）

栏目: 月饼 / 发布于: / 人气:2.05W
紫薯冰皮月饼（附绿豆馅）的做法步骤图

馥郁紫薯气息的软糯冰皮月饼，你，会不会心动💓（此配方可做约30个冰皮月饼）

用料  

糯米粉 60克
牛奶 450克
紫薯 500克
澄粉 60克
炼乳 60克
玉米油 60克
粘米粉 60克
糖粉 60克
糖粉（馅料用） 适量
黄油（馅料用） 适量
手粉（糯米粉） 30克

紫薯冰皮月饼（附绿豆馅）的做法  

  1. 在瓷碗内将所有粉类混合，加入牛奶搅拌均匀。之后加入油和炼乳，搅拌至油完全融入（看不见油）。蒸锅内水沸腾后将瓷碗放入蒸锅，可以在锅沿放一块湿抹布以防止锅内水分流入瓷碗，蒸35分钟左右。

    紫薯冰皮月饼（附绿豆馅）的做法步骤图 第2张

  2. 将蒸好的紫薯剥皮，可以用打蛋器将其碾碎成面状。在平底锅内加入适量黄油，放入碾好的紫薯，加入适量糖粉（随自己口味啦(´▽｀)），融合翻炒至如图。

    紫薯冰皮月饼（附绿豆馅）的做法步骤图 第3张

  3. 接下来就可以把紫薯按大小揉成圆团团啦！（按模具大小调整馅团大小）

    紫薯冰皮月饼（附绿豆馅）的做法步骤图 第4张

  4. 绿豆馅：将去皮绿豆以 豆：水=1:1的比例放入电饭煲，做米饭模式蒸熟。用勺子或擀面杖将熟了的绿豆碾碎呈面状，加入适量黄油和糖粉（随口味）搅拌均匀即可。做好的绿豆馅如图⬆️ps：这也可以用来当做绿豆糕哟(*/ω＼*)

    紫薯冰皮月饼（附绿豆馅）的做法步骤图 第5张

  5. 蒸好的面糊会有一层油浮在表面，这时候要趁热把油拌入面糊。拿筷子拌匀后可以把面皮先放入冰箱冷藏降温。

    紫薯冰皮月饼（附绿豆馅）的做法步骤图 第6张

  6. 制作手粉：将糯米粉放入平底锅小火炒制没有生味（淡黄色）即可，注意不要炒糊了。

    紫薯冰皮月饼（附绿豆馅）的做法步骤图 第7张

  7. 待冰箱里的面皮不烫手了就可以开始包了。手上蘸一层手粉，将面皮以包元宵的方法包住馅（面皮大小比馅团大一小丢丢）。之后用模具按压成型ʕ •ᴥ•ʔ

    紫薯冰皮月饼（附绿豆馅）的做法步骤图 第8张

  8. 做好的成品如上٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و紫色的是紫薯馅，白色的是绿豆馅(´▽｀）包上保鲜膜放入冰箱冷藏20min食用更佳！(｡･ω･｡)

    紫薯冰皮月饼（附绿豆馅）的做法步骤图 第9张

小贴士

做好的冰皮月饼保质期很短，常温须两天以内吃完，冷藏大概可以放5-7天。注意做好保湿工作！一定要套保鲜膜或者放在密封的盒子里！！！不然放不到一天就会变得干干的了(´･Д･)」

Tags：紫薯 冰皮 月饼 绿豆
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