雞湯充滿紅棗和桂圓的甘甜味。加上
使用的是健康的土雞,喝起來非常順口,
的確是大人、小孩接受度都很高的養
生湯品。
功效：
桂圓中含有葡萄糖、維生素、蔗糖等物質，營養豐富，有補心安神，養血益脾之郊。是人們視爲滋補良品，還具有生津、益氣、補腦、強心之功效。不但適宜於一切婦孺、病後體虛者，且對女性具有很好的嫩膚美容功效。桂圓的味道鮮嫩香甜可口，是來自南方的特產水果，這種水果可是營養大王。【龍眼肉（桂圓）】具有益心脾、補氣血、安神的的功效，這種補血的食物在民間可謂是非常的有名，一般家庭要"補血它絕對是首選”，它含有非常豐富的鐵質。除此之外，它還含有大量豐富的維生素A、b及葡萄糖、蔗糖等，對於健忘、心悸、神經衰弱之不眠症等都有很好的治療作用。[1]
用料
| 雞 | 半隻 |
| 桂圓乾 | 20顆 |
| 紅棗 | 8顆 |
| 枸杞 | 20粒 |
| 姜 | 3大片 |
| 鹽 | 適量克 |
桂圓紅棗燉雞的做法
把洗乾淨的土雞切塊。
鍋中：雞塊入冷水中，再放入生薑和料酒，水燒開1分鐘馬上關火。 冷水洗去渣滓浮末。
沙鍋中放入開水、土雞塊、紅棗、桂圓肉、薑片。先開大火使水沸騰後,立即轉最小火，燉煮2小時。切記：完成前才加少許鹽巴調味。ok！（其次邊可用【高壓鍋】懶人“煲湯”功能法。）
小貼士
【技巧總結】：
1.剁好的雞塊不要直接下鍋燉 ，要冷水下鍋焯水，焯水時間不宜過久，水開後即撈出過涼開水，過涼開水的雞肉更緊緻不發柴，雞塊焯水的目的是爲了去除血水和雜質，使做出的雞湯不腥更鮮美！
2.燉雞湯時一定要放熱水燉，不能放冷水燉，冷水會使蛋白質凝固，使雞湯的味道發腥、肉質發柴不好吃！
3.燉雞湯時去腥增香只焯水是不夠的，還要多加炒這一步，將雞塊放入鍋中炒一下，可以讓雞肉中的油脂充分釋放出來，再燉的時候，雞湯就會特別香特別濃！
雞湯好喝有訣竅，萬萬不可直接下鍋燉！牢記以上3點，湯汁濃郁不油膩，除了以上幾點，我們燉雞湯時最好用砂鍋燉而不要用鐵鍋燉，鐵鍋燉出的雞湯顏色發黑不好看，而且還有鐵鏽味，腥味重不鮮美！燉雞湯也千萬不要放花椒、八角，我們喝的就是雞湯的清香，加入花椒和八角後不但掩蓋了雞湯本身的鮮美，還會有一股怪味！
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注意事項
紅棗的禁忌： 1經期不宜食用. 2不宜與海鮮同食. 3發黴千萬不要吃.
吃桂圓的禁忌： 1、由於桂圓肉屬於大補的食品，所以人們在食用的時候不能一次性吃得太多，以免上火，造成體內陰陽的不平衡。 2、對於陰虛火旺、內熱重的人應該少吃桂圓肉。因爲桂圓肉性溫，容易使這類人的身體更加虛弱
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