第一次在下廚房創建自己的菜譜,心情還有點小激動呢!這個醬的好味道,完全得益於芳美妞麻麻親手製作的豆豉!真真是極好的味道!
用料
豆豉 | 500g |
菜油 | 600g |
辣椒麪 | 100g |
小茴香 | |
八角 | |
花椒 | |
桂皮 | |
香葉 | |
花生米和芝麻 | |
白糖 | |
洋蔥 | 半個 |
蒜末.薑末 |
自制老乾媽醬的做法
先把豆豉伴上適量的油上鍋蒸15分鐘,然後搗碎,不要太碎
鍋裏放油,放入小茴香、桂皮、花椒、香葉、八角,慢慢炸香
把香料撈出來,留下花椒和小茴香,用擀麪杖碾碎
把洋蔥、蒜末、薑末準備好
放在鍋裏炸香
熟花生米和芝麻搗碎
豆豉放進鍋裏,小火炒香
加入花生芝麻碎和花椒麪,繼續炒
加入辣椒麪和白糖翻炒,搞定
小貼士
熬香料的時候,一定要涼鍋涼油哦,用小火慢慢熬,味道纔會好哦!