雲南老味道過橋米線

一直很喜歡吃米線，這下可以放心吃啦！食材在超市就能買到，操作也方便快捷。現在只想自己在家做着吃，味道絕對蓋過外面的米線！每次必須吃兩碗😄喜歡吃雲南味道米線的朋友可以大膽嘗試哦！

用料  

雲南老味道過橋米線的做法  

1. 先把雞肉放開水鍋裏過下水，然後撈出放一邊。

2. 把雞肉塊放進電鍋裏開燉，放葱姜少許，添涼水適量即可。

3. 我用的是多功能電燉鍋，2-3小時燉好，也可以用高壓鍋燉。

4. 這時可以煉雞肉上的肥油，做好放置一邊備用。

5. 把豆芽，油麥菜，幹豆腐絲洗好切好，韭菜放熱水裏翻燙一下，鵪鶉蛋煮好剝皮待用。將泡好的米線在鍋裏單獨煮熟，用筷子能夾斷即可，撈出放冷水中浸泡待用。

6. 鍋中放少許煉好的雞油，把墨魚丸切片放入鍋裏稍微煎一下。麻料香鍋料可不放，此步根據個人口味

7. 把洗好的蔬菜，芽菜以及鵪鶉蛋都放進鍋裏翻炒。大約炒至八分熟時，向鍋裏添加燉好的雞湯。開鍋時放入煮好的米線，鹽適量調味。出鍋。

8. 將米線盛到碗裏時放香菜和韭菜，調味的麻油和醋適量，再加一兩滴剛才煉好的雞油。👌老味道雲南過橋米線就可以開吃啦！色香味俱全，操作簡單，喜歡吃米線的朋友一定要做哦！

小貼士

*米線需要提前浸泡半天*煮的時候不要煮的太長時間，因為撈出後還要再次放鍋裏煮哦。