廣東豬腳姜

《豬腳姜醋》
豬腳姜又稱雞蛋豬腳姜醋或姜醋，是一道廣東的地方傳統名菜，最具特色的女人滋補食品，有養顏美膚，溫經補血、防禦感冒的作用。在廣東，當家裡有人坐月子的時候，就會煮上一鍋豬腳姜，自己家品嚐之餘，還會分送給街訪鄰里，和大家一起分享迎接新生命的喜悅。

用料  

廣東豬腳姜的做法  

1. 第一步：削姜皮，切厚片，用刀拍一下，用不粘鍋烘乾一下水份（保持姜的脆口感）備用
   

2. 第二步：水煮雞蛋8分鐘，去殼後不要粘水，保持沒水份備用。

3. 姜塊甜醋加入適量冰糖

4. 先加入甜醋先加2⃣️瓶或3瓶，第二天氣再加入剩餘的

5. PS：這個陳醋材料單沒有列出來（加入陳醋為了調加酸味，如果不喜歡可以不加                                                               ）。       第三步：用大砂鍋，倒入甜醋+倒入陳醋+冰糖+姜。調到酸甜度合適自己口味為止，開大火煮開，轉小火煮一個小時已出姜味

6. 第四步：轉小火煮一個小時已出姜味之後+放入備好的雞蛋小火煮一個時間，關火放到第二天。

7. 第五步：第二天把砍好的處理乾淨的豬腳冷水下鍋放入適量的料酒。                                               中小火煮8分鐘左右去掉煮出來的泡沫。關火撈出用冷水清洗乾淨。
   
   用炒鍋中小火烘乾（豬腳）的水份

8. 放入姜醋鍋裡大火煮開，小火繼續煮到豬手熟，筷子可以扎入即可。                                                   關火靜靜放到第二天更入味好吃

9. 第二天煮開一下開吃已經入味

10. 雞蛋的蛋白緊實入味

小貼士

1：所有的材料包括砂鍋都是保持幹，無水份。

2：喜歡甜就加甜醋，或者糖，喜歡酸一點就加陳醋。

3：提前放雞蛋煮，這樣雞蛋第二天會很緊實，不會易攪拌時弄破。

4：全程無加水，但醋一定要夠。

5：吃不完每天都要煮開一次哦。