廣東特色～豬腳姜醋

看過好多朋友的菜譜，都好喜歡加糖和陳醋什麼的，我本人覺得什麼也不用加就放一點鹽就可以了。市面上賣的大牌子甜醋基本上我都買來煲過，八珍~有中藥材的味道，致美齋~較甜，我比較喜歡用海天和三水風行牌，甜度剛好。三水風行牌是老牌子比海天更早幾十年，大家可以放心買。

用料  

廣東特色～豬腳姜醋的做法  

1. 姜去皮，切塊拍裂(我喜歡大塊)，出水。

2. 雞蛋煮熟，去殼。(我媽媽做就不去殼，煮熟後敲裂直接放醋裡，說補鈣，但要浸很久才入味，一般都要半個月)。
   

3. 豬腳刮乾淨毛，洗淨砍
   塊飛水，用清水泡一泡，瀝
   幹。(我一般是在蛋、醋做好五天後才放豬腳)

4. 將雞蛋、姜塊放入瓦煲倒進甜醋，煮滾，放鹽調味，關火浸泡。(如想先食豬腳就一齊放進煮，浸泡一天就可以食了)

5. 每天煮滾一次，重複五天，第六天放豬腳煮滾，關火，浸泡一晚，第七天再煮滾後就可食用了，雞蛋、姜塊已入味，豬腳爽口不油膩。超正！

小貼士

我一般是第一天用甜醋煮好姜然後泡兩天再加雞蛋再泡兩至三天才放豬蹄。每天煮滾一次是指不放豬腳的情況下，如放了豬腳就不能這樣做了，要不豬腳太淋就膩歪了。放了豬腳後想吃的時候吃多少就挖多少出來熱，不能整煲煮開。