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脆皮叉燒肉•空氣炸鍋•簡單快手版

欄目: 宴客食譜 / 釋出於: / 人氣:1.95W
脆皮叉燒肉•空氣炸鍋•簡單快手版的做法步驟圖

💡煮豬肉+戳皮 > 醃 > 皮抹白醋+鹽 > 氣炸2次

真•美味炸裂•脣齒留香•表皮酥脆•肉質軟爛•鹹甜可口•簡單易學•脆皮叉燒肉 ✔️ 脆皮燒肉+蜜汁叉燒混合的口感，不容錯過！

用料  

豬五花肉 800g
鹽 適量
胡椒（現磨成粉） 適量
花椒（現磨成粉） 適量
糖（紅白均可） 4克
生抽 2勺
燒烤醬 2勺
白醋 適量
蜂蜜 1勺

脆皮叉燒肉•空氣炸鍋•簡單快手版的做法  

  1. 準備：
    1. 豬肉切成4-5釐米左右寬的長條
    2. 豬皮朝下，沸水煮8分鐘
    3. 撈出過涼，擦乾表面水分，用叉子密集戳豬皮
    4. 從瘦肉向豬皮方向每隔3釐米左右下刀至脂肪，勿切斷皮

  2. 醃製：
    1. 除白醋外，調料混合並均勻塗抹在豬肉上（不用塗豬皮）
    2. 錫紙包裹每一條醃肉的五個面，豬皮朝上並露出
    3. 冰箱冷藏12小時讓豬皮風乾及醃料入味

  3. 燒製：
    1. 取出風乾後豬肉，豬皮表面淋白醋，再抹上一層薄薄的鹽，晾10分鐘
    2. 帶錫紙的肉條豬皮朝上放入空氣炸鍋，180攝氏度/350華氏度，30-35分鐘
    3. 取出，把幾條肉換到一張乾淨的錫紙上，不包裹，豬皮朝上，200攝氏度/400華氏度，8-12分鐘

    脆皮叉燒肉•空氣炸鍋•簡單快手版的做法步驟圖 第2張

  4. 享用：蘸料 （半勺蜂蜜，2克紅糖，半個檸檬擠汁拌勻）的甜酸中和燒肉的肥膩，一口接一口停不下來！

    脆皮叉燒肉•空氣炸鍋•簡單快手版的做法步驟圖 第3張
Tags：脆皮 叉燒 手版 炸鍋
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