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自制內酯豆腐腦（豆腐）

欄目: 早餐食譜 / 釋出於: / 人氣:1.6W
自制內酯豆腐腦（豆腐）的做法步驟圖

這個非常時期買不到豆腐腦，更買不到豆腐，還好以前囤了好多內酯，自己動手豐衣足食！
這款配方是我根據內酯的說明書改良的，因為說明書上的配方做出來好酸！我討厭酸味（任性）！

食譜是我花功夫時間寫的，本意是給自己做個記錄，和方便身邊好友學習，所以且看且珍惜，不要一上來就說這不好啊那不好啊！很傷心！

用料  

幹黃豆 150克
水 1300ml（分成兩份400ml和900ml）
內酯 3克（一小袋）
涼白開 30ml（內酯融化）

自制內酯豆腐腦（豆腐）的做法  

  1. 提前一晚泡150克的幹黃豆！一定要完全泡大，泡軟，這樣才能磨出更多黃豆漿！

    自制內酯豆腐腦（豆腐）的做法步驟圖 第2張

  2. 泡好的豆子放入原汁機（破壁機更好）加入400毫升的水，開始磨豆！

    自制內酯豆腐腦（豆腐）的做法步驟圖 第3張

  3. 拿一個無油的鍋，夾好過濾紗布，把磨好的豆漿過濾！

    自制內酯豆腐腦（豆腐）的做法步驟圖 第4張

  4. 把剩下900ml的水倒入豆漿裡一起煮豆漿！注意：豆漿煮開後再煮5分鐘！不熟的豆漿喝了會中毒！另外豆漿在煮的過程中不能蓋蓋子，不能離人，要把鍋底經常攪拌一下，不然會胡底！

    自制內酯豆腐腦（豆腐）的做法步驟圖 第5張

  5. 用30ml的涼白開融化內酯！然後倒入乾淨的無水無油的電飯煲！

    自制內酯豆腐腦（豆腐）的做法步驟圖 第6張

  6. 豆漿煮好後，表面浮沫去除，等涼到85度左右使用！高於85度，低於70度的豆漿做出的豆腐腦會發酸！

    自制內酯豆腐腦（豆腐）的做法步驟圖 第7張

  7. 把85度左右的豆漿沖人裝有內酯的電飯煲內！快速去除表面氣泡！馬上關上電飯煲！按下保溫，靜置20分鐘！

    自制內酯豆腐腦（豆腐）的做法步驟圖 第8張

  8. 20分鐘後，豆腐腦做好了！嫩嫩的！

    自制內酯豆腐腦（豆腐）的做法步驟圖 第9張

  9. 每天做一鍋！哈哈哈哈！越做越嫩！

    自制內酯豆腐腦（豆腐）的做法步驟圖 第10張

  10. 剩下的豆腐腦可以裝入這個過濾的豆腐盒中！上面壓上重物，大概1小時就可以吃到嫩豆腐了！如果吃老豆腐，就延長壓制的時間！

    自制內酯豆腐腦（豆腐）的做法步驟圖 第11張

  11. 剩下的豆腐腦做的豆腐！很細膩，就是外觀因為紗布包的不好看！哈哈哈！好吃就好！

    自制內酯豆腐腦（豆腐）的做法步驟圖 第12張

小貼士

注意衝入豆漿之後，不要攪拌，會成豆腐花！

Tags：豆腐腦 豆腐 內酯
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