媽媽牌蘿蔔絲包子（全麥）

用料  

媽媽牌蘿蔔絲包子（全麥）的做法  

1. 全麥粉、麵粉混合，酵母用溫水化開，倒入麵粉中揉至三光，保鮮膜包好放到溫暖潮溼的環境發酵至兩倍大
   
   揉大概8-10分鐘就能三光麵食新手差不多這個時間，比如我哈哈哈
   我是用電飯煲的內膽和麵，然後直接放在電飯煲中發酵（斷電）實測好用，北京這個秋末冬初還沒來暖氣，大概45分鐘能發好
   

2. 麵糰發酵時準備餡料。白蘿蔔、胡蘿蔔去皮擦絲，加兩勺鹽拌勻靜置15分鐘，然後擠幹水待用。
   擦絲器最小的那一格。擦絲的時候小心點，我就不小心把大拇指擦破皮了………

3. 冷鍋冷油，放切好的蔥絲（或者小蔥切大段）熬製蔥發黃，然後蔥油連帶蔥絲一起倒進蘿蔔絲中
   這一步也可以把辣椒一起放進去熬，新鮮小米辣或者幹辣椒都行，但注意別糊了

4. 加入適量薑絲，儘量切細一點，拌勻

5. 麵糰發至兩倍大戳個洞，不回縮就好了，拿出來排氣分成大小均勻的小劑子，擀成比巴掌直徑稍大一點的原片，中間厚周圍薄

6. 麵糰擀好後再往餡料中加少許鹽和新鮮大蔥蔥絲，蘿蔔餡沒有肉，可以直接嚐嚐鹹淡，味道調好後包包子整形，放入蒸籠中二次發酵20-30分鐘

7. 大火蒸20分鐘，蒸好後15-20分鐘之後再揭開裝盤，防止回縮

小貼士

1、白蘿蔔和胡蘿蔔都是菜市場常見的大小，如果最後餡料不夠，剩下的麵糰整整形當饅頭蒸了也好吃～
2、這個餡料最開始我是吃我媽包的，經常想這個味道，所以這次自己做了，我媽做的時候會先水快速的焯一遍蘿蔔絲再擠掉水分，但不會把蘿蔔絲燙熟，這樣可以去蘿蔔的腥味
3、減肥保持期吃這個當早飯，少油、低脂，全麥還是優質碳水，極好哈哈哈
4、麵粉：水=10:1 麵粉：酵母=100:1，掌握好這個比例，麵糰發酵就不難，我買的酵母是5克一小袋的，這次就一起倒進去了，發麵完美
5、做的時候忘拍過程圖了，下次做的時候補上