端午節已經到了,吃粽子、賽龍舟,是我們小時候嚮往的事情。在每天上班經過的河流,是以前賽龍舟的地方,記得小時候河水清澈見底,河岸兩邊都擠滿了觀看龍舟比賽的人們,熱鬧非凡。 但是隨著時間的流逝,受汙染的河流已經不能賽龍舟了。但粽子還是繼續要吃的,在南方成長生活的我,最喜歡的就是鹹蛋鮮肉粽了,用調料醃製的肥肉被糯米包裹著,經過長時間的熬煮,肥肉已經完全融化,咬開就能看到晶瑩剔透的肥肉和流油的鹹蛋黃,簡直是太美味了。 每年的端午節,我媽媽都會裹上幾十個粽子,一部分自己吃,一部分送人。但是我現在還不會用媽媽裹粽子的方法包粽子,現在只學會了三角形的包法,而且很不嫻熟。今天就是我的第一次包粽子,真的覺得每一顆粽子都要認真品嚐,因為工序真的很多,太辛苦了。 現在就寫寫我的粽子怎麼做的吧。
用料
粽葉 適量 | 適量 |
糯米 | 500g |
老抽 (糯米用) | 10g |
花生油 | 10g |
鹹蛋黃 | 12個 |
去皮綠豆 | 120g |
五花肉 | 250g |
泡發的香菇 | 4朵 |
白酒 | 10g |
生抽 | 25g |
老抽 | 15g |
蠔油 | 15g |
糖 | 15g |
鹽 | 2g |
鹹蛋鮮肉粽的做法
糯米洗乾淨,用水浸泡2小時,然後瀝乾水份,加上老抽、花生油拌勻備用。糯米可以提前一晚浸泡,天氣熱可以放冰箱。
五花肉洗淨切成2釐米大,香菇切細條,用白酒、生抽、老抽、糖、蠔油、鹽醃製1小時以上。
去皮綠豆洗淨,用水浸泡1小時以上,然後瀝乾備用。這個可以不加。
先加一勺糯米,然後再加半勺去皮綠豆。
然後把豬肉、蛋黃和香菇放進去。
然後再加半勺去皮綠豆和1勺糯米,整體材料裝8分滿。
把包好的粽子放在電壓力鍋中,加水沒過粽子,煮1小時。
好吃的粽子就做好啦。
趁熱吃裡面的肥肉和蛋黃還會流油哦。
小貼士
我用的是幹粽葉,所以幹粽葉要提前清洗乾淨,浸泡2小時以上,浸泡完後放鍋裡煮15分鐘,然後撈出備用。如果覺得麻煩可以選新鮮的粽葉。葉子儘量選大的,完整的。