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小美版 一發全麥小餐包

欄目: 烤箱食譜 / 釋出於: / 人氣:1.92W
小美版 一發全麥小餐包的做法步驟圖

一發餐包做起來相當方便，口感也很鬆軟，全麥還健康👍

用料  

高筋粉 130克
全麥粉 130克
水 150克
糖粉 25克
鹽 1/2茶匙
黃油 20克
耐高糖酵母 1茶匙
蛋黃 1顆

小美版 一發全麥小餐包的做法  

  1. 將水、酵母、蛋黃、糖粉倒入主鍋；以2分鐘/37度/速度2進行啟用酵母程式（夏天此步驟可省）；

    小美版 一發全麥小餐包的做法步驟圖 第2張

  2. 加入高筋粉和全麥粉，以30秒/速度從3到6漸變加速混合，混合後如圖👆不幹不稀正合適，如果偏稀，則加10g麵粉再混合，以此類推到如上狀態；如果偏幹，則加10g水再混合，以此類推到如上狀態；（因為不同麵粉吸水性不同會有出入，按以上加水/粉的規則進行調整）

    小美版 一發全麥小餐包的做法步驟圖 第3張

  3. 然後加入鹽，以3分鐘/揉麵，再加入黃油顆粒，以4分鐘揉麵；

    小美版 一發全麥小餐包的做法步驟圖 第4張

  4. 將揉好的麵糰拿出來整形成圓形，蓋上保鮮膜醒發10分鐘（麵糰偏稀，依靠乾粉進行整形）；

    小美版 一發全麥小餐包的做法步驟圖 第5張

  5. 醒髮結束，將麵糰切成4部分；

    小美版 一發全麥小餐包的做法步驟圖 第6張

  6. 將四個麵糰分別滾圓；然後將麵糰放入烤箱，設定發酵模式，將麵糰發酵至1.5–2倍大；

    小美版 一發全麥小餐包的做法步驟圖 第7張

  7. 將發酵後的麵糰取出來；用乾的叉子輕輕倒扣在麵包上，用篩子將麵粉篩在麵糰上，造型完成；

    小美版 一發全麥小餐包的做法步驟圖 第8張

  8. 烤箱預熱180度，將造型好的麵包放入中層；烤滿20分鐘；在時間過半時，觀察麵包上色，上好色之後，用錫箔紙蓋在麵糰上面，避免上色過度。

    小美版 一發全麥小餐包的做法步驟圖 第9張

  9. 烤好啦，麥香飄來，健康無新增的食物就是它啦！可以自由發揮夾芝士、黃油片、做成漢堡均可。

    小美版 一發全麥小餐包的做法步驟圖 第10張
Tags：全麥 小餐 小美 一發
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