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小美版早餐—全麥麵包

欄目: 麵包 / 釋出於: / 人氣:2.2W
小美版早餐—全麥麵包的做法步驟圖

用料  

水 300克
幹酵母粉 2茶匙
白砂糖 30克
無鹽黃油 30克
高筋麵粉 250克（額外再準備些）
全麥麵粉 250克
鹽 1茶匙
烘培用紙 1張
保鮮膜 1張

小美版早餐—全麥麵包的做法  

  1. 將水、乾酵母粉、白砂糖和無鹽黃油放入主鍋，以2分鐘/37℃/速度2加溫。

    小美版早餐—全麥麵包的做法步驟圖 第2張

  2. 加入全麥麵粉、高筋麵粉和鹽，開啟5分鐘/揉麵模式。

    小美版早餐—全麥麵包的做法步驟圖 第3張

  3. 小美揉麵後，取出麵糰整形成圓形，放入一個大碗中，用保鮮膜蓋住。

    小美版早餐—全麥麵包的做法步驟圖 第4張

  4. 把麵糰放入溫暖處發酵大約1小時左右，發好的麵糰較之前的麵糰會膨大至1—1.5倍。

    烤箱發酵的訣竅：烤箱預熱40度後關閉電源，放入一碗熱水，創造烤箱裡的溫溼度平衡環境。

    小美版早餐—全麥麵包的做法步驟圖 第5張

  5. 將發酵好的麵糰分割成2份，滾成橢圓形長條，放在鋪了烘培用紙的烤盤上進行二次發酵，在溫暖處發酵大約50分鐘。同時預熱烤箱至200℃。

    小美版早餐—全麥麵包的做法步驟圖 第6張

  6. 待二次發酵完成後，用鋒利的長利刀將麵糰表面劃出幾道裂痕，並在麵糰上撒上適量乾粉（高筋麵粉）。

    小美版早餐—全麥麵包的做法步驟圖 第7張

  7. 放入預熱至200℃的烤箱烤25分鐘，直到烤至表面金黃即可。

    小美版早餐—全麥麵包的做法步驟圖 第8張

  8. 香噴噴的全麥麵包，外焦裡嫩，冷卻後即可切片享用！

    小美版早餐—全麥麵包的做法步驟圖 第9張
Tags：早餐 小美 全麥 麵包
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