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小美版藜麥全麥麵包

欄目: 麵包 / 釋出於: / 人氣:2.07W
小美版藜麥全麥麵包的做法步驟圖

用料  

高筋麵粉（王后柔風麵粉） 350克
全麥粉 150克
糖 50克
鹽 5克
耐高糖酵母 5克
奶粉 10克
全蛋液 40
藜麥粥 240克
黃油 40克

小美版藜麥全麥麵包的做法  

  1. 將黃油放室溫軟化，30克藜麥浸泡4小時以上（我是晚上睡前浸泡的）也可以多泡點藜麥熬粥喝

    小美版藜麥全麥麵包的做法步驟圖 第2張

  2. 倒掉浸泡的水，再用清水洗洗後放小美主鍋，加入210克水（多泡了藜麥的增加水量）設定時間20分鐘，100℃速度，反轉1熬成粘稠的藜麥粥

    小美版藜麥全麥麵包的做法步驟圖 第3張

  3. 將除黃油和鹽以外的所有食材放入主鍋設時間30秒速度3-6逐漸增加。結束再設定揉麵4分鐘

    小美版藜麥全麥麵包的做法步驟圖 第4張

  4. 將鹽5克和軟化好的黃油40克加入主鍋，再次揉麵4分鐘至完全擴充套件

    小美版藜麥全麥麵包的做法步驟圖 第5張

  5. 手套膜

    小美版藜麥全麥麵包的做法步驟圖 第6張

  6. 主鍋倒扣取下主鍋底蓋，取出麵糰整成圓形

    小美版藜麥全麥麵包的做法步驟圖 第7張

  7. 放大碗裡蓋上保鮮膜自然發酵，溫度保證25-28℃

    小美版藜麥全麥麵包的做法步驟圖 第8張

  8. 發酵至2-2.5倍大，用手指沾點麵粉從中間戳個孔，不回彈不塌陷

    小美版藜麥全麥麵包的做法步驟圖 第9張

  9. 麵糰排氣分成六等分

    小美版藜麥全麥麵包的做法步驟圖 第10張

  10. 6個麵糰整圓蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘

    小美版藜麥全麥麵包的做法步驟圖 第11張

  11. 將鬆弛好的一個麵糰擀開，邊上氣泡拍掉，翻面

    小美版藜麥全麥麵包的做法步驟圖 第12張

  12. 從上往下捲起

    小美版藜麥全麥麵包的做法步驟圖 第13張

  13. 一次卷好6個麵糰再次蓋上保鮮膜，鬆弛20分鐘左右

    小美版藜麥全麥麵包的做法步驟圖 第14張

  14. 再次擀開成長條，翻面

    小美版藜麥全麥麵包的做法步驟圖 第15張

  15. 從上往下捲起

    小美版藜麥全麥麵包的做法步驟圖 第16張

  16. 6個鬆弛好的卷依次擀開卷好

    小美版藜麥全麥麵包的做法步驟圖 第17張

  17. 三個一組放入土司盒，烤箱溫度調上下管38℃，放一碗熱開水。將土司麵包放入烤箱進行二次發酵。

    小美版藜麥全麥麵包的做法步驟圖 第18張

  18. 二次發酵至九分滿，手指輕按土司表面，可以緩慢的回彈。拿出土司盒，烤箱上下管190℃預熱5分鐘。調上管170℃，下管190℃或者上下管180℃根據自家烤箱調整，時間40分鐘

    小美版藜麥全麥麵包的做法步驟圖 第19張

  19. 觀察麵包上色後及時蓋上錫紙

    小美版藜麥全麥麵包的做法步驟圖 第20張

  20. 藜麥土司麵包出爐啦！

    小美版藜麥全麥麵包的做法步驟圖 第21張

  21. 味道麥麩和藜麥的香味已經忍不住，迫不及待的開吃了

    小美版藜麥全麥麵包的做法步驟圖 第22張

  22. 切成片給家人做早餐主食很棒喲

    小美版藜麥全麥麵包的做法步驟圖 第23張

小貼士

不喜歡全麥的可以不加，用500克高筋麵粉和240克藜麥粥就是。我喜歡加點帶麥麩和全麥粉

Tags：全麥 麵包 版藜 小美
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