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無糖無油健康全麥麵包---免揉

欄目: 烤箱食譜 / 釋出於: / 人氣:2.99W
無糖無油健康全麥麵包---免揉的做法步驟圖

看到這個方子的時候，小高興了一下，真的很簡單，最適合忙碌的上班族們。只要前一天晚上將所有材料混

合好，放在冰箱冷藏發酵，等第二天晚上拿出來整形二發即可。沒有油，沒有糖，方便又健康。可以加入各

類乾果口感會更好哦，我加了一些蔓越莓幹，甜味剛剛好。

用料  

高筋麵粉 200g，
全麥粉 150g，
奶粉 30g，
鹽 3g，
酵母 5g，
溫水 310 ml（不超過40°）

無糖無油健康全麥麵包---免揉的做法  

  1. 1、將高筋麵粉，全麥粉，奶粉，鹽，放入一個盆裡拌勻，加入酵母攪勻後慢慢倒入溫水，用刮刀攪勻無粉。

  2. 2、蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏發酵一晚。

  3. 3、將麵糰整形，案板上撒些高粉，幫助整形，不需要過多的揉麵，只需將麵糰整成自己想要的形狀即可。

  4. 4、將整形好的麵糰移到烤盤能，二次發酵至1倍大就可以了，麵糰不會長得很高，只是會擴寬一些。

  5. 5、烤箱預熱200度，準備一杯熱水。用利刀在麵糰的表面劃幾刀。

  6. 6、將裝麵糰的烤盤放置烤箱的中層，在烤盤下方再放一個裝有熱水的烤盤。

  7. 7、200度，25-30分鐘，烤至表面上色即可。

小貼士

1、我是前一晚大概9點左右準備的材料，第二天晚上7點多整形。原方子發酵的時候先室溫發了一小時再放入冰箱。

2、根據麵包的吸水性，麵糰有可能很稀，這沒有關係的，發酵好的麵糰表面會看到一個個小洞洞。

3、整形前將要新增的乾果揉到麵糰裡。

Tags：健康 麵包 無糖 全麥 無油
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