將帶魚表皮的白鱗和內臟去掉,洗淨切段,放鹽、姜和料酒醃製半小時左右。
空氣炸鍋內鋪上紙,帶魚段置內,略盆些食用油,200度炸15分鐘。翻面,再噴些食用油,炸5分鐘。
取出,裝碗,倒入香糟滷,基本淹沒帶魚。
上冰箱冷藏室放置一小時以上,期間翻一下。裝盤即可食用。
試下來,鼎豐的香糟滷鹹鮮較為適宜自己的口味。每個人可以根據自己的口味,加入鹽、雞精、辣椒幹、涼白開等。