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軟糯清香的艾草青團（含艾草汁做法）

欄目: 破壁機食譜 / 釋出於: / 人氣:1.57W
軟糯清香的艾草青團（含艾草汁做法）的做法步驟圖

青團是屬於春天的，也是屬於每個人的。

用料  

🌿粉團料：
新鮮艾草 60克
水（打艾草汁） 200克
水磨糯米粉 300克
細砂糖 30克
玉米油/色拉油/豬油 15克
小蘇打（或食用鹼） 1克
澄粉 90克
開水 150克
🍀肉鬆餡料（8個的量）：
熟的鹹蛋黃 4個
肉鬆 80克
色拉醬 50克
🌼紅豆沙料(12個的量)
紅豆沙 240克
水開後上鍋蒸8分鐘

軟糯清香的艾草青團（含艾草汁做法）的做法  

  1. 艾草取嫩葉洗淨。鍋中水燒開，焯水2分鐘夠撈起，不燙手後攥掉水份。

    軟糯清香的艾草青團（含艾草汁做法）的做法步驟圖 第2張

  2. 將焯水後的艾草和200克水和小蘇打放入粉碎機，打磨成艾草泥。

    軟糯清香的艾草青團（含艾草汁做法）的做法步驟圖 第3張

  3. 將艾草泥，糖，油，糯米粉混合在一起，揉成一個團。

    軟糯清香的艾草青團（含艾草汁做法）的做法步驟圖 第4張

  4. 澄粉中加入開水，邊加邊用筷子攪拌，將澄粉燙熟。揉均勻後放入糯米粉團一起繼續揉均勻。

    我的方子基本上成品都是在可接受的範圍內，但每種粉吸水性不同，如果實在覺得偏幹或者偏溼，可以加水或者粉微調。

    軟糯清香的艾草青團（含艾草汁做法）的做法步驟圖 第5張

  5. 揉好後分成20份，每份大概在42-45克之間。

    軟糯清香的艾草青團（含艾草汁做法）的做法步驟圖 第6張

  6. 鹹蛋黃，色拉醬，肉鬆攪拌均勻，分成8份，每份約20克。

    我用的是自制肉鬆，配方和做法可以看我的菜譜，也可以外面直接買。

    軟糯清香的艾草青團（含艾草汁做法）的做法步驟圖 第7張

  7. 豆沙餡20克一個，做12個

    軟糯清香的艾草青團（含艾草汁做法）的做法步驟圖 第8張

  8. 青團皮捏成小碗狀，將餡料包入後收口。

    軟糯清香的艾草青團（含艾草汁做法）的做法步驟圖 第9張

  9. 青團下墊油紙或蒸籠紙，水燒開後開始蒸8分鐘。

    軟糯清香的艾草青團（含艾草汁做法）的做法步驟圖 第10張

  10. 出鍋後放到不燙手就可以吃啦～

    軟糯清香的艾草青團（含艾草汁做法）的做法步驟圖 第11張

  11. 吃不完的刷色拉油或玉米油，用保鮮膜包好，常溫可儲存2-3天。

    軟糯清香的艾草青團（含艾草汁做法）的做法步驟圖 第12張

  12. 咬一口，大大的滿足！

    軟糯清香的艾草青團（含艾草汁做法）的做法步驟圖 第13張

小貼士

蒸8分鐘即可，如果是軟軟的餡料，蒸太久容易塌。

Tags：青團 艾草 清香
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