清明節到了，身在異國他鄉的遊子，做幾個家鄉的青團，來慰濟一下思鄉之情。材料非常難找，難得買的到艾草。這個配方是24個糰子的量。此方是熟包法，包完直接可以吃，綠色比較鮮亮，不發黃。
用料
| 艾草 | 150克 |
| 糯米粉 | 400克 |
| 熱水（揉糯米粉的） | 230克 |
| 澄面 | 120克 |
| 熱水（揉澄面的） | 160克 |
| 豬油（純素的用玉米油） | 40克 |
| 茭白 | 兩根 |
| 中等大小胡蘿蔔 | 兩根 |
| 香乾 | 四塊 |
| 雪菜筍絲 | 一小包 |
| 魚露 | 適量 |
| 鹽 | 少量 |
| 糖 | 5克 |
艾草素青團的做法
先煮一鍋水，同時艾草摘嫩葉，清水加小蘇打，泡洗乾淨。
再準備一盆涼水，鍋裡水開了放少許鹽，倒入艾草，快速，灼燙一下。
馬上放入涼水中，浸涼，這邊是熱帶，我用的冰水。
撈出艾草放入攪拌機內，可加少量純淨水方便攪打。
攪打成菜泥。
過篩，菜泥是這個配方使用的部分，菜汁可以下次做生蒸法的青團，和粉用。也可以做餃子皮。
分好的樣子
60克澄面，加80克熱水，攪拌均勻。
400克糯米粉，加230克熱水攪拌均勻，兩種粉團和在一起，並加入40克豬油，揉和。
揉成均勻的麵糰，放入淺盆，壓平，儘量的薄，蒸鍋水燒開，將盆放入，大火蒸25-20分鐘。
蒸麵團的同時，準備陷炓。胡蘿蔔，茭白，香乾，雪筍，切成末。
起油鍋，先炒胡蘿蔔，然後加入其它三樣，翻炒，至熟，加入魚露，鹽，糖，調味，起鍋。
糯米糰蒸好後，放在矽膠墊上，戴一次性手套，乘熱揉入菜泥。翻疊揉。
揉成均勻的麵糰。
然後就可以進行最後一個步驟了，取適量麵糰壓扁，包入陷料，收口，這個熟麵糰收口相當方便，粘性也好，扯過去一粘就好。
我用香蕉葉裁成方塊，做墊底，也可以用油紙，或其它替代，糰子包好可表面摸一層薄油，防粘。
愉快的過程，一邊包租，一邊吞了一個，好吃，歐以西，哈哈。
拍個照，頂視。
45度面
側面
小貼士
如果你是肉食動物，此糰子皮的配方，也適用於網紅款的，鹹蛋黃肉鬆陷兒。
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