雞蛋艾菜

小時候最喜歡媽媽做的這道菜，每到春天，乘著到郊外踏青的機會，摘些鮮嫩的艾菜回來，和雞蛋一炒，秒殺太多山珍海味。據說女人多吃艾，對身體好喲，而且郊外或是菜園邊的艾菜都是環保無公害的綠色食品。

用料  

雞蛋艾菜的做法  

1. 把艾菜的葉子摘掉，只留下梗，這個步驟耗些時間

2. 艾菜梗在燒開的水中炤一遍，以去掉澀味，撈起在水龍頭下用冷水沖洗。擰乾水分後切細。

3. 雞蛋打散，加入適量的食鹽，放入切好的艾菜拌勻。

4. 加入食用油，燒熱，即可放入拌勻的艾菜，翻炒至菜熟，即可起鍋。大家可以根據口味，加入辣椒等調料，不用我覺得這樣的原味最香也最下飯。