黃金雞蛋肉卷

作為一個寶媽最美秒的事就是給自家寶寶做各種營養又美味的食物，然而3歲以內的寶寶在咀嚼和消化能力方面都比較弱，因此，所做的輔食都要儘量將食材打碎，以方便寶寶吸收各類活性營養。今天的這道肉卷就非常適合寶寶們食用，不僅材料隨手可得，步驟也超級簡單，只需將大塊豬肉變成肉糜，再加入切碎的胡蘿蔔，拌勻後進行簡單醃製，用蛋皮包裹上鍋，蒸熟切片就可以。
來自德國領先的高階奶粉品牌愛他美，深知有過敏風險的寶寶更需要加倍呵護，專門研發了關鍵營養+適度水解低敏配方奶粉。均衡營養幫助滿足寶寶日常所需，通過「精細切割水解蛋白」將較大牛奶蛋白，分解成精細而溫和的小分子蛋白，就好比大塊食物經過處理變成單體小形態食物一樣，更利於寶寶的消化和吸收，幫忙寶寶預防因牛乳蛋白出現的不適。寶寶嬌嫩的胃腸道從此不再有負擔，消化好吸收，同時還添加了活性營養M-16V和GOS/FOS，身體自然棒棒噠！

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用料  

黃金雞蛋肉卷的做法  

1. 準備製作食材。

2. 胡蘿蔔去皮切成碎丁，與五花肉剁在一起成糜狀。

3. 蔥切段，薑切片，放入乾淨的碗裡，倒入熱水浸泡20分鐘左右，濾去蔥段薑片待用。

4. 胡蘿蔔肉糜依次加入蔥姜水（蔥姜水可分2-3次加入，每次待水充分吸收後再加下一次）、生抽，耗油，香油，胡椒粉，糖，鹽拌勻，順著一個方向攪拌至上勁，蓋保鮮膜靜置一小會。

5. 雞蛋液打散，加入1小勺澱粉和少許鹽，拌勻後過濾網。

6. 平底鍋燒熱，鍋底擦少許油，分次倒入蛋液，小火煎至凝固後取出。

7. 煎好的雞蛋皮晾涼，均勻鋪上拌好的肉餡。

8. 蛋皮左右兩邊向內折少許，然後再由上至下捲起，鬆緊要適中。

9. 水開上鍋蒸15-20分鐘，取出晾涼，切段裝盤，撒少許蔥花裝飾即可。

小貼士

1、肉餡剁得越細越好。
2、蛋液中加澱粉可使蛋皮韌性加強，卷時不容易碎掉。
3、肉餡鋪在蛋皮上時，不宜過厚，儘量均勻。
4、調味品用量請根據個人習慣調整。