油粑粑（非糖油粑粑）

油粑粑是老家很好吃的一種小吃，在別的地方很少見到，長沙的糖油粑粑雖出名，在我心中是完全不能跟老家的油粑粑比的。



這種油粑粑做法很簡單，內裡可以放糖，也可什麼都不放，或者放綠豆沙餡，屬放綠豆沙餡的最好吃。街上賣的都是一鍋很大的熱油，做好的餅在裡面稍微炸一下就好了，自己在家裡做不能費這麼多油，採用煎也可以模擬出那種味道。



可以用純糯米粉做，我是配了粘米粉，粘米粉能中和一部分糯米粉的粘糯，也不容易膩一些。

用料  

油粑粑（非糖油粑粑）的做法  

1. 將糯米粉和粘米粉倒入碗中，加入80g左右的水和適量鹽，攪拌均勻，喜歡吃甜的可以將鹽改成糖。80g的水和出來有點偏稀，也可稍微少放些水更好成型，但不要太硬。

2. 等分成6個劑子，鍋中稍微多放點油燒熱轉小火，將劑子揉成球型，稍稍壓扁放入鍋中，讓底面稍微成型後，翻一面再用鍋鏟壓薄。

3. 一直用小火煎，煎至兩面都脆脆的即可，表面可能還是白色的，這樣吃起來口感外脆內軟，煎成兩面金黃色需要轉中火煎久一點，吃起來會硬一些，憑自己喜好調整。

小貼士

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