■圈眼粑粑，是常德的特色小食（長沙類似的小食多稱為蔥油粑粑，武漢則多稱面窩）。據說，過去的常德人民只有早晚吃正餐的習慣，中午時則喜歡吃圈眼粑粑配健米茶。之所以中間有個洞，一是為了能夠用繩子穿起來掛在扁擔上便於攜帶，二是為了使粑粑本身在炸制過程中更容易均勻受熱，三是這種“孔方”造型神似古時的銅錢，帶有吉祥和發財之寓意。
■圈眼粑粑美味的關鍵就在於外表鬆脆，而內裡卻像棉花般柔軟。一口咬下去，兩種截然不同的口感卻混合的恰到好處。
■長沙的朋友喜歡配甜酒衝蛋，常德的朋友則多喜歡配健米茶，而我和女朋友則最喜歡配常德牛肉粉：）
用料
| 大米（短粒米） | 300g |
| 糯米 | 100g |
| 剩米飯 | 180g |
| 小蔥 | |
| 鹽 | |
| 味精 |
圈眼粑粑/蔥油粑粑的做法
在碗中加入1.5杯（200ml的量杯，滿杯重約180g左右，下同）生的大米、0.5杯生的糯米，淘洗後用涼水浸泡一夜待用。
將浸泡過夜的材料瀝乾，放入帶研磨功能的料理機中打碎成米粉狀待用。
在打碎的米粉中加入一小碗剩米飯（大約180克），充分攪拌待用。
在第四步攪拌均勻的基礎上，加入小蔥末（湖南當地用的是小蔥，如果家裡沒有用大蔥切的碎一點也可以用），繼續攪拌均勻待用。
取一小碗溫水，加入三分之一茶勺（外面餐館常見的白瓷小湯勺）的鹽、四分之一茶勺的味精，融化後待用。
將溶解了鹽和味精的溫水少量多次加入米粉中，同時不斷的攪拌至糊狀。（攪拌至類似於外面做雜糧煎餅的煎餅糊那樣稠就可以了）
將攪拌好的米糊再次倒入料理機中研磨後裝盆待用。
工具我是用炒菜勺加壓蒜器的一部分組成的，具體可以根據自己家的廚具來發揮。（其實不需要什麼專門模具，最理想的是一種扁平工具，乘了麵糊以後在中間用勺子挖一下就會有洞了，常德、長沙的老店都是那種工具。沒有那種東西的話，就只能自由發揮了）
鍋內多加些油，燒至起煙就可以準備使用了。
將工具在油鍋中涮一下，防止一會粘底。
用另一個勺子在工具中放入米糊，一次的米糊不宜過多，半勺左右足夠（多了會發不起來且易粘）。
將工具放入滾油中（切記要用毛巾包住勺柄，不然會變得很燙拿不住），至麵糊表面微微變色時，將勺子翻過來，輕輕在鍋中磕兩下，麵糊就會脫勺。（如果這一步脫不下來，一定是第十步沒做好，勺子沒有過油）
脫勺後，用漏勺將滾油澆在顏色較淺的那一面，然後翻炸幾次，至正反兩面顏色基本一致即可出鍋。
如果壓蒜器的那部分粘在粑粑上，出鍋後像圖中這樣用兩根筷子輕輕一壓即可分離。（第十步做得好的話，壓蒜器和勺子都會很輕易的就與米糊分開了）
盤中鋪上吸油紙，待粑粑不燙嘴即可食用。
咬一口，外酥裡嫩，蔥香四溢，再配上一碗甜酒衝蛋或健米茶，太美好！
小貼士
1.外面的小攤會用專門的機器來研磨大米，家裡的料理機一般無法達到那種細密程度，故需要前後幾次研磨；
2.常德地區和武漢地區會有在米糊中加黃豆末的習慣，經個人品嚐味道上基本無差別；
3.米糊的濃稠度可以多試幾次，總體偏稠一點為宜，過稀會導致粑粑炸不蓬鬆；
4.用鐵製工具入油鍋，一定要墊著溼抹布或烤箱手套；
5.炸好後不燙嘴就可以吃了，一定要趁熱，涼了會變硬就沒那麼好吃了；
6.蔥的量可以根據個人喜好增加；
7.粑粑讀音為（bābā）一聲，千萬不要在湖南的館子裡讀三聲，太不禮貌：P
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