大韭菜盒子

用料  

大韭菜盒子的做法  

1. 熱鍋涼油待油溫升高後下打散的雞蛋液，我會在雞蛋液裡放鹽；然後加入切碎的蝦仁，海蔘，還有炸過的粉絲，在炸粉絲的的時候記得小火，油溫不要很高慢慢煎，用鍋鏟就可以弄碎（粉絲可放可不放，我覺得加了炸粉絲，口感會更豐富）
   

2. 洗淨韭菜晾乾
   

3. 在晾韭菜的時候和麵，水要慢慢加，搓面盆的盆邊兒和盆底，有乾麵就放一點兒水，直到揉的盆很乾淨，面就揉好了，放在一邊醒著。（不知道我這麼說大家能不能理解）
   

4. 這時候韭菜晾的差不多了就可以切了，為什麼先把第一步裡的做好，因為韭菜遇熱容易出湯，切好和第一步的食材拌在一起，倒入一點食用油，也是為了不讓韭菜出湯，然後放入香油 ，蠔油，十三香，最後放鹽，

5. 揉麵，分成五份，每份再分兩份，擀成盤子大的皮，放入餡料，蓋上另外一份麵皮，把邊緣按實，用碗圍著外圈碾一下就成一個圓圓的大餡餅了

6. 最後就是烙啦（亂七八糟整理出來也是為了提醒自己吧，畢竟是跟爸爸媽媽學的方法）

7. 切開裝盤