其實我也不知道哪兒來得靈感。羊肉放冰箱裡一天,再不處理就不新鮮了。邊上就這麼些蔬菜,精力有限又不好做好幾個菜。於是就把羊肉扔鍋裡,飛水後小火先慢慢燉著,嫩點兒總沒錯。挖出點兒乾貝,一包榨菜,啊,要不做個雜菜煲吧。西蘭花燜軟後還是很好吃的。然後就包菜、蟹味菇、木耳、番茄,切了洗洗,先煸炒一下羊肉,再一鍋燜。
做菜的時候在想,雖然賣相不怎麼樣,但還是好吃更重要吧。也或者,手上有點兒材料的時候,先動起來總是比較好一些。
用料
羊小排、裡脊 | 一斤 |
包菜 | 一個 |
西蘭花 | 一顆 |
番茄 | 兩小個 |
蟹味菇 | 一盒 |
黑木耳 | 少許 |
乾貝 | 少許 |
蔥薑蒜 |
羊肉什錦煲的做法
羊肉洗淨泡水靜置20分鐘,飛水洗淨。在洗菜的時候可以繼續用小火慢燉。
放入包菜翻炒一會兒,放入番茄繼續炒。
加少許高湯和剩餘的材料,炒勻後燜煮幾分鐘。
出鍋前試味調整,放上小蔥。
小貼士
羊肉飛水後大概還需要燉一會兒才容易嫩,這個菜羊肉不嫩還是會影響口感的。