吃完滿滿幸福感的雞蛋灌餅。很久沒見那個老闆了，其他地方吃的又總覺得欠缺些什麼。終於決定自己動手了。實驗階段，暫不評價吧。
用料
| 中筋麵粉 | 300克 |
| 雞蛋 | 1個 |
| 鹽 | 適量 |
| 植物油 | 適量 |
| 十三香/五香粉(可選) | 適量 |
| 蔥(可選) | 1根 |
| 生菜 | 2片 |
| 黃瓜 | 1根 |
| 土豆(可選) | 半個 |
| 培根裡脊雞柳火腿 | 你喜歡就好 |
| 甜麵醬 | 適量 |
| 蒜蓉辣醬(可替換成你喜歡的辣醬) | 適量 |
| 開水 涼水 |
雞蛋灌餅 黃瓜生菜土豆絲的做法
麵粉+鹽
加入一半面粉加入適量開水同時快速攪拌成面絮狀。
加入另一半面粉，加涼水繼續攪拌。
加入少量油，揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜，醒面三十分鐘後，再揉一次(可增面的延展性)，繼續醒面半小時。
製作油酥：
麵粉+十三香
鍋內倒入油，放置一片大蔥，加熱。
挑出蔥，將熱油倒入放置麵粉的碗中，迅速攪拌。
放置晾涼。
製作醬料:瘦肉切成肉泥，鍋中倒油，將肉放入鍋中翻炒，肉變色後加入蔥末，甜麵醬，豆瓣醬或其他辣醬炒勻。加水稀釋，煮到水份收幹後出鍋。
面醒好後，搓成長條，切成大小合適的劑子
取一個劑子，擀圓，均勻抹上油酥
疊一下
再疊一下
繼續疊
最後一疊
做好的餅胚刷一層油，可放入冰箱儲存。
或者醒至少十分鐘，再擀成長方形(不要太薄)。
生菜洗淨瀝乾水分備用
黃瓜切絲
土豆絲熱水焯至七八分熟。撈起瀝乾水分。
土豆絲炒熟，炒制過程依次加油、土豆絲、鹽、辣椒粉。
準備雞蛋液：磕一個雞蛋加入蔥花，攪散
鍋內塗薄薄一層油，中火預熱，放入餅
表面刷油，30秒翻一次面。
鼓泡泡時，挑一個小口灌入雞蛋液，再翻一次面，烙至金黃。
刷上醬料，加上生菜，土豆絲，黃瓜絲，其他熟的肉類，捲起來。
美味的雞蛋灌餅就做好啦✧٩(ˊωˋ*)و✧
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