雞蛋灌餅土豆絲

用料  

雞蛋灌餅土豆絲的做法  

1. 面揉好，偏軟些

2. 分割成小份，醒一會

3. 取一碗，放入蔥花，油，鹽，雞精，我喜歡胡椒，所以也加入了一點胡椒粉

4. 把麵糰擀成薄餅

5. 餅上塗滿剛才拌的蔥油料

6. 對摺，再塗上蔥油

7. 捲起來

8. 用手把卷壓成圓餅

9. 擀成圓薄餅

10. 平底鍋煎制餅蓬起。小火，雞蛋打撒，從中間找個口灌入雞蛋，最好的狀態是餅的每個部位都灌入雞蛋，而不溢漏出來。因為剛才卷的時候塗了蔥油，餅一加熱就會自己出來層次啦，所以很好灌入。

11. 兩面煎制，中間可在餅上塗抹些油。這樣的餅外酥裡嫩。

12. 土豆絲加入香菇醬或者豆瓣醬炒熟，加入餅中。

小貼士

煎餅時最好小火，尤其是灌雞蛋的時候，不然容易焦糊。