清艾滋

下廚房有很多這菜譜，我之所以再寫這道菜譜只為了方便自己下一年想做時免得忘了去年做過之後又忘了。我這菜譜是參照冇你灬冇我老師的配方改動為自己合適的量

用料  

清艾滋的做法  

1. 先將艾草洗乾淨後，在燒開的水裡加鹽之後放艾草焯水20秒鐘，之後用冷清水浸泡5分鐘後用手擠幹水份。

2. 再燒開一鍋水，水量不要太多了，水開把焯水的艾草放進去，大約煮15分鐘後用料理機打碎艾草(我是為了節省時間😁)。艾草打好後馬上倒去裝有糯米粉和粘米粉混合的盆子裡
   先用筷子攪拌(避免燙手)，等溫度降了後用手來和艾草面，之後醒面30分鐘

3. 這時你可以將豆沙餡分成32 g一個。豆沙用紅豆:250g(先煮爛了用料理機打成蓉)，加糖250g，加油來炒就行，豆沙成品有750克左右

4. 將艾草面分成30～32g一份來包，分好的小麵糰最好用東西蓋好免得風乾了，蒸15分鐘就可出鍋

小貼士

其實艾草的量可自行增減的，艾草多了面就更加綠了，艾味濃一些。我覺得中式點心每一樣的量都沒那麼準確都可行，可按自己的口味來增減。和麵時不要一次放太多艾草水了，免得水太多面拿不起了，這個量可做24個艾滋