簡單的食材,簡單的做法,但卻是不簡單的味道。
用料
芸豆 | 600克 |
土豆 | 1個 |
豬肉 | 50克 |
蔥花 | 適量 |
蒜 | 1瓣 |
花椒粉,鹽 | 少許 |
黃豆醬 | 1勺 |
家常燉菜:芸豆燉土豆的做法
芸豆摘洗乾淨,控水備用。
土豆去皮,洗淨,切滾刀塊,泡在水中,備用。
蔥切蔥花,撒少許花椒粉。豬肉切薄片。大醬用清水攪開。
鍋中加少許水,將芸豆焯水,中途翻動幾次,至水份收幹,成這種狀態。關火。
熱鍋冷油,加入肉片炒至變色,加入蔥花,炒香。
倒入大醬,炒香。
放入芸豆,土豆,炒均勻。
加入適量清水,幾乎沒過芸豆。
大火燒開,中火燉至水份基本收幹。加入蒜末,少許鹽,炒均勻,關火。
盛出裝盤。
小貼士
這道菜,醬是精華,選好一點兒的黃豆醬。如果口輕,可以不加鹽。