中國居民營養膳食指南2016版指出,成年人需要每天吃一個50g的雞蛋,喝牛奶300ml。如果厭倦了吃水煮蛋,不妨做成牛奶燉蛋,豐富一下早餐的種類也不錯😁😁😁
全程沒什麼技術含量,估計成敗在於火候的把握,時間短了比較散不成形,時間長了就老了,所以建議大家根據實際條件多嘗試,調試出適合自己廚具的溫度~
此方為低糖版,成品不算甜,請大家按自己口味自行調整~或者自己弄個升級版的焦糖水澆在表面味道就更讚了😋,此處就不另外寫了感興趣的自行查閱其他資料)
用料
雞蛋 | 1個 |
純牛奶 | 250ml |
糖 | 10克 |
手動打蛋器/筷子 | 1個 |
麵粉篩 | 1個 |
鮮嫩q彈牛奶燉蛋快手版牛奶蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋的做法
把250ml純牛奶和白糖倒入一個大一點的碗裡快速攪拌至白糖融化無顆粒
鍋裡放上水,不用太多。開火煮沸(蛋液攪拌好就可以直接放上去蒸)
把雞蛋打入另一個碗,用手動打蛋器打散
雞蛋打散均勻到蛋白蛋黃幾乎融合,表面有比較多的氣泡
然後把雞蛋液慢慢倒入牛奶液,邊倒邊快速攪拌均勻
攪拌好後過2到3次篩
過篩的作用是把沒混合的蛋白和大氣泡過濾掉,使牛奶蛋液更細膩
過完篩後有大氣泡的,用牙籤戳穿它
表面好光滑喲~
蓋上保鮮膜,在保鮮膜上用牙籤戳2個孔,然後放鍋裡蒸10分鐘(電磁爐中大火)後關火,不著急出爐,讓其在鍋裡燜多5分鐘。
關於蒸的時間:(自行調整)
碗大/蒸的高度比較高:10分鐘左右。
淺的碟子,小碗:6~8分鐘
成品出爐~可以看到表面有一層薄薄的膜
嗯,還是挺嫩的,開吃~