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重芝士蛋糕（6寸）

欄目: 蛋糕 / 釋出於: / 人氣:2.78W
重芝士蛋糕（6寸）的做法步驟圖

重度芝士愛好者，又可以消耗奶油乳酪和餅乾

用料  

奶油乳酪 300克
消化餅乾 70克
淡奶油 55克
檸檬 半個
雞蛋 2個
黃油 30克
細砂糖 50克

重芝士蛋糕（6寸）的做法  

  1. 整理模具，六寸蛋糕模具底部墊剪成圓形的合尺寸油紙，模具壁圍上一圈比模具略高的油紙，活底模具底部需要包裹足夠的錫紙，防止水浴烘烤時底部進水

    重芝士蛋糕（6寸）的做法步驟圖 第2張

  2. 黃油室溫軟化或者隔水化成液體

    重芝士蛋糕（6寸）的做法步驟圖 第3張

  3. 餅乾磨碎，與黃油混合均勻

    重芝士蛋糕（6寸）的做法步驟圖 第4張

  4. 將餅乾碎鋪入模具，用勺子壓實壓平，順便整理烘焙紙形狀

    重芝士蛋糕（6寸）的做法步驟圖 第5張

  5. 奶油乳酪室溫軟化，用勺子壓碎壓順滑；檸檬擠出新鮮檸檬汁備用，稱量好奶油和細砂糖

    重芝士蛋糕（6寸）的做法步驟圖 第6張

  6. 奶油乳酪中分兩次加入砂糖，用刮刀翻拌均勻（這一步用手動打蛋器會卡住不方便攪拌）

    重芝士蛋糕（6寸）的做法步驟圖 第7張

  7. 分次加入兩個雞蛋，每次和奶油乳酪融合徹底後再加入下一個雞蛋

    重芝士蛋糕（6寸）的做法步驟圖 第8張

  8. 加完所有雞蛋後，蛋糕糊含水量已經比較高，可以換蛋抽了，把混合物攪打到順滑無顆粒後，加入淡奶油攪拌

    重芝士蛋糕（6寸）的做法步驟圖 第9張

  9. 加入檸檬汁繼續攪拌

    重芝士蛋糕（6寸）的做法步驟圖 第10張

  10. 將攪拌好的蛋糕糊從高處倒入鋪了餅乾底的模具

    重芝士蛋糕（6寸）的做法步驟圖 第11張

  11. 輕輕震掉大氣泡後，將包了錫紙的模具放入大的烤盤（我這是28X28深盤），烤箱預熱到160℃，放入中層，上下火200℃烘烤60分鐘（我的烤箱這個溫度才能保證箱內溫度160℃）

    重芝士蛋糕（6寸）的做法步驟圖 第12張

  12. 最後根據上色情況調節溫度增加烤制時間（我這是不小心烤久了，但是不影響風味），出爐後冷卻至室溫，放入冰箱冷藏四個小時以上

    重芝士蛋糕（6寸）的做法步驟圖 第13張

  13. 形態穩固，用鋸齒蛋糕刀燒熱切開，得到是平整美麗的重芝士蛋糕一塊，入口綿密香甜，配檸檬水，擁有美好的下午

    重芝士蛋糕（6寸）的做法步驟圖 第14張
Tags：芝士 蛋糕 重芝士蛋糕6寸
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