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蛋糕／蛋糕卷 不用烤箱平底鍋版

欄目: 蛋糕 / 釋出於: / 人氣:3W
蛋糕／蛋糕卷 不用烤箱平底鍋版的做法步驟圖

今天給大家分享一款平底鍋版小蛋糕
這是我閨女一歲左右經常做的小零食
低油低糖，特別適合小朋友
關鍵是還不用烤箱😋
特別適合怕買來烤箱又擔心閒置的小仙女

用料  

雞蛋 2個
低筋麵粉 40克
玉米油 10克
細砂糖 10克
蔬菜汁／牛奶／酸奶 35克
酸奶適量 用來卷蛋糕
檸檬汁／白醋 幾滴

蛋糕／蛋糕卷 不用烤箱平底鍋版的做法  

  1. 這是所有原料   蔬菜榨汁過濾  取35克
    把蛋黃和蛋清分離
    🌱裝蛋清的盆，要求無水無油
    沒有蔬菜汁可以用等量的牛奶或者酸奶代替

    蛋糕／蛋糕卷 不用烤箱平底鍋版的做法步驟圖 第2張

  2. 蛋黃內倒入10克玉米油  
    攪拌均勻到沒有蛋黃和油混合均勻
    液體表面沒有油花就可

    蛋糕／蛋糕卷 不用烤箱平底鍋版的做法步驟圖 第3張

  3. 蛋黃液裡再倒入蔬菜汁
    篩進低筋麵粉     筷子用Z字形攪拌 至沒有顆粒

    蛋糕／蛋糕卷 不用烤箱平底鍋版的做法步驟圖 第4張

  4. 麵糊像這種狀態就可以了
    我有時候比較偷懶  不想攪拌太久
    過濾一下面糊就好了😊

    蛋糕／蛋糕卷 不用烤箱平底鍋版的做法步驟圖 第5張

  5. 蛋白打發（用電動打蛋器）
    蛋白裡滴幾滴檸檬汁或者白醋，10克糖分三次加入，將蛋白打發到打蛋器提起來的時候有點彎彎的小尖，就可以了

    蛋糕／蛋糕卷 不用烤箱平底鍋版的做法步驟圖 第6張

  6. 用刮刀盛一鏟子打發好的蛋白霜，到蛋黃麵糊裡，用J字形的動作攪拌均勻

    蛋糕／蛋糕卷 不用烤箱平底鍋版的做法步驟圖 第7張

  7. 再把拌好的蛋黃麵糊倒進剩下的蛋白霜裡
    攪拌均勻，注意視訊手法

    蛋糕／蛋糕卷 不用烤箱平底鍋版的做法步驟圖 第8張


  8. 把麵糊放置一邊
    加熱不粘鍋，用刷子刷一層薄油(這時可以關火)，然後再倒進麵糊，用鏟子把麵糊表面整平，再輕輕振一下不粘鍋，振出氣泡，接下來我們就可以煎蛋糕了，全程小
    火
    蓋上鍋蓋燜15分鐘，我用的電磁爐，開的100度最小，煤氣灶也調小火
    （具體時間還要看自家灶火力的大小，做個兩三次就能掌握時間了😂）

    蛋糕／蛋糕卷 不用烤箱平底鍋版的做法步驟圖 第9張

  9. 時間到，用牙籤扎一下，如果牙籤上有粘的麵糊說明還沒熟，再蓋上鍋蓋多燜兩三分鐘，
    沒有粘的麵糊，就代表熟了，可以翻面了，翻面後關火，再燜三四分鐘就可以了

    🌱翻面時候要注意鏟子要鏟到中間，要不然蛋糕受力不均，容易斷裂

    蛋糕／蛋糕卷 不用烤箱平底鍋版的做法步驟圖 第10張

  10. 取找個油紙或者保鮮膜，把蛋糕放上去，裁成正放心或者長方形，抹一層酸奶或者打發好的奶油就可以捲了

    蛋糕／蛋糕卷 不用烤箱平底鍋版的做法步驟圖 第11張

  11. 就可以卷蛋糕了，卷的時候要巧用力，尤其到蛋糕卷收尾的時候，要稍微用一下力把蛋糕卷收緊，
    卷好後，把油紙兩段擰起來(就像包糖果一樣)，靜置30分鐘定型就可以了啦，切剩下的邊角料可以自己解決或者可以給寶寶吃[調皮]

    蛋糕／蛋糕卷 不用烤箱平底鍋版的做法步驟圖 第12張

  12. 切蛋糕卷
    定好型蛋糕卷，就可以切成一片一片的了，切的時候要輕輕的用刀來回切，這樣切出來的切面才會好看

    蛋糕／蛋糕卷 不用烤箱平底鍋版的做法步驟圖 第13張

  13. 有的仙女媽媽說，我不會卷蛋糕卷咋辦呢，那就不捲了唄，這樣直接切塊，配點水果，酸奶也很好啊😊

    蛋糕／蛋糕卷 不用烤箱平底鍋版的做法步驟圖 第14張

小貼士

需要注意的事項都寫在每個步驟裡了
還有不清楚的留言哦

Tags：平底鍋 蛋糕 烤箱
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