平底鍋蛋糕-給我一口平底鍋，還你一個大蛋糕

不上火的懶人蛋糕，一口平底鍋就搞定！

用料  

平底鍋蛋糕-給我一口平底鍋，還你一個大蛋糕的做法  

1. 在平底鍋中鋪一層錫紙，再放入合適大小的矽油紙。

2. 蛋清蛋黃分離。

3. 蛋黃糊：蛋黃里加入牛奶和油，攪打均勻。

4. 篩入低筋粉。

5. 用刮刀翻拌均勻（從碗底向上翻拌，和炒菜手法類似）。

6. 蛋白霜：蛋清中擠入幾滴檸檬汁，分三次加入白糖。第一次加入打發出小氣泡。

7. 第二次加入打發至出現明顯紋路，第二次加入打發至出現明顯紋路。

8. 蛋糕糊：蛋白霜分兩次加入蛋黃糊中，每加一次都要翻拌均勻。

9. 平底鍋小火預熱2分鐘，倒入蛋糕糊，蓋上鍋蓋，小火慢烘15~20分鐘（牙籤插入蛋糕中，不粘有蛋糕糊即可揭蓋出鍋）。

10. 這款蛋糕的鬆軟細膩，人見人愛，再搭配香甜的煉乳，甜而不膩，絕對能與起司蛋糕相媲美！

小貼士

蛋清蛋黃分離 —— 手動分離有困難，可以使用分蛋器。