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海鹽焦糖馬卡龍「夾餡以及裝飾」

欄目: 烘焙 / 釋出於: / 人氣:1.89W
海鹽焦糖馬卡龍「夾餡以及裝飾」的做法步驟圖

此配方可做直徑38mm的馬卡龍28個，可根據用量自行調整
海鹽焦糖醬做法：

用料  

❤夾餡配方：（包含頂部裝飾用量）
海鹽焦糖醬 80克
淡奶油 200克
黃油 220克
❤餡中餡焦糖醬和頂部裝飾焦糖醬 80克

海鹽焦糖馬卡龍「夾餡以及裝飾」的做法  

  1. 提前準備好小馬殼，小馬殼我加了一些深烘的咖啡粉，為了中和甜度，還加了一些乾燥玫瑰花碎做裝飾

    海鹽焦糖馬卡龍「夾餡以及裝飾」的做法步驟圖 第2張

  2. 200克淡奶油和80克焦糖醬混合在一個小奶鍋中加熱

    海鹽焦糖馬卡龍「夾餡以及裝飾」的做法步驟圖 第3張

  3. 用小號打蛋器不斷攪動，直到混合均勻即可關火，直到放至室溫再用

    海鹽焦糖馬卡龍「夾餡以及裝飾」的做法步驟圖 第4張

  4. 黃油室溫軟化

    海鹽焦糖馬卡龍「夾餡以及裝飾」的做法步驟圖 第5張

  5. 先用打蛋器高速打發

    海鹽焦糖馬卡龍「夾餡以及裝飾」的做法步驟圖 第6張

  6. 分三次加入焦糖醬淡奶油混合物，每加一次都要用打蛋器先低速混合均勻，然後再高速打發蓬鬆

    海鹽焦糖馬卡龍「夾餡以及裝飾」的做法步驟圖 第7張

  7. 直到全部加完

    海鹽焦糖馬卡龍「夾餡以及裝飾」的做法步驟圖 第8張

  8. 準備一個直徑23mm的圓形裱花嘴，套上大號裱花袋

    海鹽焦糖馬卡龍「夾餡以及裝飾」的做法步驟圖 第9張

  9. 放入打發好的黃油霜，80克焦糖醬放入一個小號裱花袋備用

    海鹽焦糖馬卡龍「夾餡以及裝飾」的做法步驟圖 第10張

  10. 先在小馬殼上擠上黃油霜

    海鹽焦糖馬卡龍「夾餡以及裝飾」的做法步驟圖 第11張

  11. 再擠上焦糖醬

    海鹽焦糖馬卡龍「夾餡以及裝飾」的做法步驟圖 第12張

  12. 蓋上另外配對好的小馬殼

    海鹽焦糖馬卡龍「夾餡以及裝飾」的做法步驟圖 第13張

  13. 所有馬卡龍全部完成後，再把剩餘的黃油霜擠在一個小號裱花袋裡，剪一個小口，在完成好的馬卡龍上稍微擠一些黃油霜

    海鹽焦糖馬卡龍「夾餡以及裝飾」的做法步驟圖 第14張

  14. 再擠一些焦糖醬

    海鹽焦糖馬卡龍「夾餡以及裝飾」的做法步驟圖 第15張

  15. 最後裝飾一些榛子和金箔即可

    海鹽焦糖馬卡龍「夾餡以及裝飾」的做法步驟圖 第16張

  16. 這是完成好的馬卡龍

    海鹽焦糖馬卡龍「夾餡以及裝飾」的做法步驟圖 第17張
Tags：焦糖 卡龍 海鹽 夾餡
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