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茉莉乳酪-馬卡龍夾餡

欄目: 烘焙 / 釋出於: / 人氣:2.13W
茉莉乳酪-馬卡龍夾餡的做法步驟圖

收到紅紅的小馬之後對這個味道念念不忘
剛開啟包裝就為茉莉的香味陶醉
一口下去更是沁人心脾
連回味都令人幸福不已
於是自己終於復刻了出來
吃到的瞬間真的無比感動！好吃哭…

方子約可以擠20個3.5cm大的馬卡龍
夾餡宜翻倍不宜減量做，會不好操作的哈~
做之前請務必看小貼士❗

用料  

奶油乳酪 90g
淡奶油 60g
茉莉花茶(茶葉) 8g
糖粉 30g

茉莉乳酪-馬卡龍夾餡的做法  

  1. 奶油乳酪提前軟化(可以放烤箱50℃，幾分鐘就好了)

  2. 趁軟化的時間“泡茶”。將淡奶油倒入煮馬卡龍糖水的小小鍋，茉莉花茶(一定要是茶葉！乾的茉莉花沒什麼香味)也倒入，煮至微沸，移下火，放到乾的毛巾上保溫，蓋上蓋子燜二十分鐘，直至香氣撲鼻

  3. 軟化好的奶油乳酪加糖粉拌勻，將上一步的茉莉奶油倒入，粗粗的攪勻，然後倒入【料理機】打勻！注意是料理機，就是打碎的那種(打蛋器不容易攪勻，而且放入料理機可以順便把茶葉打碎)

  4. 攪打均勻稍放涼就可以倒入裱花袋擠餡了，用不完的的可以像這樣把頭尾封起來放冰箱，再次使用前提前回溫就可以了，很方便
    擠好的小馬【冷凍】一晚 吃前回溫，口感特別好~

    茉莉乳酪-馬卡龍夾餡的做法步驟圖 第2張

小貼士

1.建議翻倍不建議減量，不然泡茉莉奶油那一步會很不好操作
2.方子也可以換成其他茶葉 會有不同風味喲~
3.淡奶油量還請根據實際情況酌情增減哦，乳脂不同和加熱時間長短對後面的狀態都會有影響的
4.可能會遇到的大部分問題在方子的【留言】那裡都有詳細的解答，做之前請仔細閱讀~

Tags：乳酪 夾餡 茉莉 卡龍
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