小美版肉鬆-100%成功

自制肉鬆，營養美味，乾淨衛生，小差一步搞定

用料  

小美版肉鬆-100%成功的做法  

1. 第一步：洗肉，主鍋里加水1200升，雞肉250克，切3釐米塊放網鍋，水淹過雞肉塊，3分50度5速洗肉，網鍋內產生一層浮沫，將網鍋取出來在水龍頭下衝洗乾淨。

2. 第二步：煮肉，將洗乾淨的肉放主鍋鍋裡，姜15克、京蔥50克、八角1粒、花椒1小撮、料酒1湯匙、水750克放入主鍋(可以將姜、京蔥、八角、花椒放入滷料包中，便於煮好肉時棄汁用），以20分／溫度120度／速度小勺烹煮，將煮好的肉倒入碗中備用，清潔主鍋。

3. 第三步：炒肉，煮好的肉放入主鍋，加蠔油1茶匙、鹽半匙、老抽1湯匙、糖15克放入主鍋，先以5秒，反轉，速度4-6撕成大小塊，以（12分）／蒸煮鍵／速度2反轉拌炒，取下量杯。將炒好的肉鬆盛入碗中。

小貼士

1.在第三步翻炒肉時，全程不需蓋量杯（散發水器），建議中途翻底，避免糊底。
2.根據肉量的多少，靈活增減調料和烹調時間。