麵包擼著擼著，終於在歐包這條路上一發不可收拾，前幾天用石磨磨了全麥粉，這兩天一直構思這要做得這款歐包……內部組織要潤一點，不加糖想有點甜味，要健康又要好吃，畢竟不習慣像老外那樣抹黃油或者沾湯吃，做一款屬於我的全麥麵包，想想都好激動。
用料
| 高筋麵粉 | 400克 |
| 全麥粉 | 100克 |
| 橄欖油 | 20克 |
| 蒸南瓜 | 150克 |
| 幹麥仁 | 50克 |
| 葡萄乾 | 50克 |
| 鹽 | 5克 |
| 乾酵母 | 4克 |
全麥歐包的做法
魔怔如我，這一斤麥仁，磨了8遍。
最後過篩，粉和麥麩。今天這個方子高粉比較多，100克的全麥粉用的是左邊的麥麩。
麥仁洗過，加水沒過麥仁，和南瓜一起隔水蒸。用麥仁，是想體驗一下，是不是可以吃出更多的賣香味兒。
就這樣30分鐘一鍋熟。
蒸熟的南瓜150克搗碎。
把蒸南瓜的水也倒進去，加水，一共300克，和麵差不多夠了。
其他食材稱量好，用勺子攪拌均勻。
活成這樣就可以了，靜置15分鐘，讓食材充分融合。剛剛蒸熟的南瓜很燙，千萬不要搗碎就直接讓麵粉裡倒，會燙死酵母的。
將麥仁和葡萄乾與麵糰揉勻，靜置15分鐘。
用這種摺疊法，將麵糰疊壓一圈，靜置15分鐘，總共重複3次。
步奏操作完，蓋蓋子，放烤箱加熱水發酵。
正好出去健個身，2小時回來，發至2倍大小。
摺疊排氣後，麵糰放回容器蓋蓋子，繼續烤箱發酵。這一步，可以省略。
1個小時，妥妥發至1倍大小。
100克一個，團圓，蓋油布二次發酵。
我依舊放烤箱二次發酵的，1個小時發至2倍大小。割包，噴水，篩粉，烤箱預熱230度烤30分鐘。
因為加了南瓜，又沒有糖，這個顏色不太可愛，不是麵包該有的焦黃色。
口感槓槓的，無壓力大口吃。
附一份成分熱量表。
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