苦瓜包子

冯小厨的菜谱

用料  

苦瓜包子的做法  

1. 苦瓜洗净，去掉头尾，对半劈开，用勺子刮去囊和白膜。烧一锅水，加入一勺盐，加苦瓜焯水一分钟，捞出放凉水中，最后把苦瓜切成丁（细一点），备用。泡一把干香菇。

2. 150毫升温水，加入3g酵母，搅匀。300g中筋面粉，少量多次倒入酵母粉，搅成絮状后，上手，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，室温发酵两倍大。

3. 胡萝卜切丁，干香菇切丁。两个鸡蛋搅散，鸡蛋热锅冷油快速滑散，尽量碎一点，乘出备用。然后倒一点油炒猪肉末，然后加入香菇和胡萝卜丁翻炒均匀，然后加入一勺盐，两勺生抽，适量白胡椒粉，一勺耗油大火炒一分钟。关火，和鸡蛋一起加入加入苦瓜当中，再加入适量葱花姜末一起翻拌均匀。

4. 把面团转移到案板上揉压排气（约两分钟），然后切成两份，分别搓成长条，切成同等大小的剂子，就这样开始包包子。

5. 全部包好后，放入蒸笼里二发20分钟。然后开火，上汽后大火蒸15分钟，焖5分钟。