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一次发面，新手也能做出蓬松包子

栏目: 包子 / 发布于: / 人气:2.75W
一次发面，新手也能做出蓬松包子的做法步骤图

前前后后也折腾了很多次，发不好面，没蒸透回缩，酵母过多发黄……希望像我一样想做一笼热腾腾的包子的造物者们可以如愿以偿。

用料  

酵母 5克
鸡蛋 1个
中筋面粉 500克
水 若干克（能把面粉都潮湿即可）
白糖 3克

一次发面，新手也能做出蓬松包子的做法  

  1.        经过我这个新手摸索，最好的酵母粉和面粉的配比是100g面粉搭配1g酵母，酵母粉个人用的一直是安琪酵母。如果和我一样蒸后发黄那一定酵母放多了，建议新手们还是用厨房电子秤进行称取食材。

    一次发面，新手也能做出蓬松包子的做法步骤图 第2张

  2. 1、5g酵母粉加入小半碗温水（水不烫手即可），里面加入一小撮白糖，大概3g左右，搅拌后静置2-3分钟（放白糖是为了让酵母粉发的更好）

    2、面粉500g称重后伴入静置2-3分钟的酵母水（静置粉酵母水会冒泡⊙▽⊙）。

    3、加入1个鸡蛋（鸡蛋不加也没事）

    4、加入适量清水（用筷子边加入边搅拌，粉都湿了即可），水一定要等酵母粉水加入后再加，要一点一点加入，搅拌彻底。

    5、揉至面团光滑（一定要表面光滑）

    6、面团按需切块，直接包馅后放入蒸格（蒸格我喜欢用烘焙油纸，剪成小方块直接贴包子底部）。

    7、包包子的同时把蒸锅水烧开，放凉1-2分钟后将包好的包子放蒸锅上发酵，只要发一次，但是一定要让包子发到1.5-2倍大。

    8、包子发了后开大火烧15分钟后转小火15-20分钟，切记不要开盖，尝试多次后30分钟后基本包子可以了，用手按压，迅速回弹就是蒸好了。出锅放凉。

    一次发面，新手也能做出蓬松包子的做法步骤图 第3张
Tags：一次发面 包子 发面
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