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烘焙新手也能做好的一次发酵紫米吐司，附揉面小技巧

栏目: 烤箱食谱 / 发布于: / 人气:7.64K
烘焙新手也能做好的一次发酵紫米吐司，附揉面小技巧的做法步骤图

🌈用最少的时间做最好吃的面包，烘焙新手也能做好的紫米吐司
此方虽然是一次发酵，不用任何松弛，但是口感不输二次发酵，反正我是吃不出来区别😅
吐司中添加了紫糯米软软糯糯，别有一番风味
就是整形我还要改进，手太残了😂

用料  

高筋面粉 270克
牛奶 120克
耐高糖发酵粉 3克
糖 30克
鸡蛋 1个
盐 2.5克
黄油 30克
紫糯米饭 100克左右

烘焙新手也能做好的一次发酵紫米吐司，附揉面小技巧的做法  

  1. 紫糯米淘洗两遍，加适量水用电压力锅煮饭功能做好，如果是普通电饭煲建议泡一两个小时再煮，取100克左右的糯米饭趁热拌入适量糖，晾凉备用

    烘焙新手也能做好的一次发酵紫米吐司，附揉面小技巧的做法步骤图 第2张

  2. 除黄油以外的所有材料混合，
    ‼️出膜技巧（参考照片）：用手掌搓面团，像用搓衣板搓衣服一样的动作（搓出去收回来），中间可以搭配刮板切
    ‼️搓的过程中感觉面团干的话，可以少倒点牛奶或者水，慢慢往面团里揉搓
    直到搓揉出厚膜

    烘焙新手也能做好的一次发酵紫米吐司，附揉面小技巧的做法步骤图 第3张

  3. 揉出厚膜，然后加入黄油，黄油加进去会变成烂泥般，继续揉搓

    烘焙新手也能做好的一次发酵紫米吐司，附揉面小技巧的做法步骤图 第4张

  4. 你会发现面团慢慢的光滑不粘手了，揉至有大片薄膜，有破洞也是呈光滑状就可以整形了
    ❗️家庭手揉做吐司不用一味地追求手套膜，我觉得只要能出薄膜，发酵做好一定也能成功

    烘焙新手也能做好的一次发酵紫米吐司，附揉面小技巧的做法步骤图 第5张

  5. 把面团均分成三个小面团

    烘焙新手也能做好的一次发酵紫米吐司，附揉面小技巧的做法步骤图 第6张

  6. 取一个面团擀成长方形，光滑面朝下，抹上糯米馅

    烘焙新手也能做好的一次发酵紫米吐司，附揉面小技巧的做法步骤图 第7张

  7. 卷起

    烘焙新手也能做好的一次发酵紫米吐司，附揉面小技巧的做法步骤图 第8张

  8. 收口捏紧

    烘焙新手也能做好的一次发酵紫米吐司，附揉面小技巧的做法步骤图 第9张

  9. 依次把三个面团做好，编成麻花辫
    ⚡️每个面团的擀皮和用的糯米馅尽量一致，我的就是第一个擀大了，用的紫米馅多，导致整形失败

    烘焙新手也能做好的一次发酵紫米吐司，附揉面小技巧的做法步骤图 第10张

  10. 把整形好的面团放入吐司盒中，可以在不插电的烤箱里醒发，旁边放一碗热水增加湿度（有醒发箱的忽略此步，直接放入醒发箱发酵）。

    烘焙新手也能做好的一次发酵紫米吐司，附揉面小技巧的做法步骤图 第11张

  11. 发酵8～9分满

    烘焙新手也能做好的一次发酵紫米吐司，附揉面小技巧的做法步骤图 第12张

  12. 放进完全预热好的烤箱里，
    我用的是海氏c40烤箱，直接选择吐司功能，小程序里的设定是175度43分钟，
    请根据自己的烤箱适当调整温度，建议170～180度40分钟左右

    烘焙新手也能做好的一次发酵紫米吐司，附揉面小技巧的做法步骤图 第13张

  13. 上色满意记得盖锡纸，以防糊顶
    烤好出炉镇一下热气，倒出来晾网晾凉

    烘焙新手也能做好的一次发酵紫米吐司，附揉面小技巧的做法步骤图 第14张

  14. 软糯的口感，易做好吃

    烘焙新手也能做好的一次发酵紫米吐司，附揉面小技巧的做法步骤图 第15张
Tags：吐司 烘焙 紫米 附揉面小技巧 揉面
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