买了4斤茴香苗,用一半多些做成包子。茴香肉包子不稀罕,调馅料大同小异。但就是这小异味道就有差别了😄我今天分享一下我家包这种包子的方法,不好吃来打我😂面、肉、菜油,生抽等调料我都是凭感觉加的,等下回再做时量一下在加上来。其实也没那么多调料,我觉得不需要,就是吃的茴香浓郁味道。
用料
茴香 | 大概2斤多点 |
牛肉 | 大概500克 |
水 | 适量 |
面粉 | 大概1000克 |
酵母 | 适量 |
植物油 | 适量 |
盐 | 适量(是用来渍茴香用的) |
生抽 | 适量 |
白胡椒 | 适量 |
生姜 | 适量 |
牛肉茴香包子的做法
先把面和好发酵。茴香苗洗干净切碎放到盆里撒些盐,带上一次性手套抓均匀,一边抓一边捏,一会儿茴香碎就瘪下去了,为了茴香苗弄好后不咸,这时加清水搅洗一下,一大块布事先铺在厨房水槽沥水网这边,把一盆水和盐渍过的茴香碎一下倾倒布上拧挤出水份。
这个是拧挤好的茴香苗碎,倒入馅料盆中。
开火热锅然后倒入植物油烧热后关火
等到油温降到6、7分热时倒入生抽搅匀。一次倒够馅料所需的量,馅料里不加盐,只用生抽。
油和生抽混合物放凉后后倒入放好姜末的牛肉里,加些白胡椒粉然后朝一个方向搅拌上劲。
放入茴香拌均匀(戴一次性手套两手抓)
面发好了,擀皮包包子。
包好直接放到笼屉上,留出间隙,一层层放到放好凉水的锅上,醒发20分钟后开火蒸,开锅后再蒸20分钟后关火等三分钟后开盖。
好了,第一锅白白胖胖香香的包子出来了😊
这次总共做了57个,装盒冻起来26个。