响应号召自我隔离,拨通视频请妈妈远程指导,突然觉得妈妈们都是大师,什么都会什么都懂什么都好,一次成功,强大如妈
用料
饺子面 | 2碗 |
水 | 1碗 |
茴香 | 一大把 |
牛肉 | 半斤 |
姜 | 10片(一小块) |
葱 | 小半根 |
盐 | 2勺 |
食用油 | 4勺 |
料酒 | 1勺-可省略 |
生抽 | 1勺-可省略 |
包饺子-妈妈味全流程(牛肉茴香)的做法
先腌制肉馅:从超市买牛肉绞成馅,不用水洗,放入2勺盐、一小截葱花碎、一小块生姜末、4勺食用油、1勺料酒、1勺生抽(口味偏清淡,口味稍重的可以再加一勺盐),用筷子搅拌均匀,腌制半小时以上
这是葱的量
这是盐的勺
食用油、料酒、生抽的勺
茴香摘干净、清洗,晾在一边控水
(小玻璃碗)两碗饺子粉、一碗水
慢慢倒水,一边倒水,一边用筷子搅拌
将所有面粉搅拌成絮状,面盆光滑无剩余面粉
絮状面揉成一个光滑的面团,放在盆中,盖上盖子或保鲜膜或布,保持面团湿润,放在旁边大概等待10分钟以上
1、将控干水分的茴香切成末末,不要剁菜,要慢慢切成小丁(新手总是小心翼翼,千万不要切到手),这样茴香才不会出汤,放在饺子皮里好包,吃起来口感不会干涩 2、切好的茴香丁放在腌制好的肉馅里,用筷子搅拌均匀,放在旁边继续腌制
将醒发好的面团切一小块,再揉2分钟,然后滚搓成一根长条
用刀切成大小均匀的小面块
用擀面杖弄平,成饺子皮
茴香牛肉馅搬过来,取适量放在饺子皮里,包成饺子🥟
1、锅里倒入清水煮沸,放入饺子煮沸 2、倒一汤勺清水,煮沸 3、倒一汤勺清水,煮沸 4、倒一汤勺清水,煮沸(所谓“三起三落”)
落
起
娘说:熟啦,吃吧