为丫丫小朋友做早餐!
此配方可做20个约8~10厘米大的酱肉包!
用料
酱肉馅 | |
五花肉 | 500克 |
干香菇 | 8朵 |
豆腐干 | 4块 |
生姜粉(或者姜泥) | 适量 |
甜面酱 | 3勺 |
黄豆酱 | 1勺 |
花椒粉 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
蚝油 | 半勺 |
包子皮 | |
面粉 | 700克 |
酵母 | 7克 |
温水 | 400克 |
美味的酱肉包的做法
1、五花肉去皮,将靠皮的大块肥肉剔下来,切成小丁,剩下的五花肉绞成肉沫(电动手动随意,不要太细腻!)。
2、干香菇泡发后切丁,豆腐干切丁。
3、甜面酱、豆瓣酱、蚝油、胡椒粉、花椒粉混合搅匀备用。
4、不粘锅中火将肥肉丁翻炒炼出油,再倒入肉沫翻炒变色,加入姜粉翻炒,加入香菇、豆腐干丁一起翻炒片刻,加入调好的酱料不停翻炒,炒约三到五分钟即可!(火力不同时间不同,自行把握!)
5、炒好的酱肉放凉,冰箱冷冻半个小时,便于后面包馅。(炒好的酱肉还会有很多油,冷冻有利于油快速凝固。)
6、温水加入酵母溶解,倒入面粉中揉成光滑柔软的面团,室温发酵至两倍大。排气后分割成20个小面团,包馅。
小贴士
1、夏天室温发酵约1小时,冬天需要自行加温或者延长发酵时间。
2、冷冻半小时后的酱肉拿出后将油和料搅拌均匀再包。