做紫薯酥饼,很多人觉得麻烦,因为做酥皮确实很费时,不过想要层层酥脆真非得用酥皮不可。但我发现了一个懒人版的方法,这方法不用和面轻松制作,希望大家快点收藏。
那就是用手抓饼当作酥皮,手抓饼直接化冻后变软后就能拿来用,包裹好紫薯馅料,烤一烤,酥脆掉渣特别香。我每次做了,出炉就会被孩子们抢光,都夸比外面买来的还好吃。
用料
手抓饼 | 2张 |
紫薯 | 2小块 |
牛奶 | 20克 |
白糖 | 20克 |
白芝麻 | 5克 |
鸡蛋黄 | 1个 |
紫薯酥饼,外焦里嫩口口香甜,不用和面轻松制作的做法
把紫薯外皮的泥沙洗干净,用刮刀刮掉外皮,切掉头尾,再切成薄片,摆放在蒸屉上,水开后再蒸10分钟;
等蒸至用筷子一夹就开,就倒入大碗中,趁热倒入白糖用勺子底部按压成泥,等稍微凉一些后再倒入牛奶拌匀;
取一些紫薯泥用掌心团成圆球,全部团好,一共团成8个圆球;
手抓饼提前从冰箱取出融化至变软,取出一个手抓饼,从一边卷起来,卷成长筒状,用刀切成均匀的4段,取一段两头中间捏合,最后团圆成圆球状,其它的也依次做好,盖上保鲜膜醒10分钟;
取一个面皮,用掌心按平,尽量按得大一些,将紫薯球包入里面,用虎口位置收口,收口处捏紧;
全部做好后用掌心按压成饼状,一个个摆放在提前铺了油纸的烤盘中,每个中间间隔开空隙;
用刀在每个小饼的中间划上两刀,不要划断,表面用刷子刷上一层蛋黄液,再撒上适量的白芝麻,同时上下火180度预热烤箱5分钟;
将烤盘放在烤箱中下层,上下火180度烤15分钟,时间到了就烤好了
表面酥香,里面香甜,香味都飘了出来,忍不住吃了一个,好香呀。
撕开来看看
小贴士
这里用的手抓饼是葱香味的,最好用原味的;
手抓饼要提前取出化冻,软了后才好进行下步操作;
烤箱的温度和时间只是参考,具体要根据自己烤箱的脾气设置,要勤观察,防止烤糊,上色后及时加盖锡纸。