孩儿们喜欢吃锅盔，作为饲养员的我必须研究一下。
用料
| 牛肉 | 150克 |
| 面粉 | 300克 |
| 生抽 | 一勺 |
| 料酒 | 一勺 |
| 盐 | 3克 |
| 油 | 10克+90克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 黄油 | 25克 |
| 芹菜 | 一根 |
| 郫县豆瓣 | 15克 |
| 花椒粉 | 1克 |
| 胡椒粉 | 1克 |
| 水 | 180克 |
| 酵母粉 | 3克 |
酥皮牛肉饼的做法
牛肉剁碎加5克料酒腌制几分钟
芹菜洗净切碎
生抽，花椒粉，胡椒粉，郫县豆瓣（我是用的自家做的）拌匀备用
黄油软化加入面粉鸡蛋盐，10克油。酵母粉用30度温水溶化然后一起揉面，揉几分钟之后密封发酵。由于加了黄油面不会发得很膨大。
面团分成80克左右一个的剂子，所备材料可以做6个饼。擀成面皮，先前备用的牛肉酱包入面皮再擀成面饼。我的面饼稍微偏干了一点，包肉馅的稍微有点困难合拢。喜欢馅儿大皮薄的剂子可以小一点
平底锅放入少许玉米油烧热下面饼小火两面煎熟。
香喷喷的牛肉饼出锅了（为了肉馅熟透，小火盖上锅盖煎煮两分钟）
小贴士
水可以稍微多一点，这样面团会更柔软
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